Как приготовить «Детские пельмени»
Подготовьте все ингредиенты.
Первым делом приготовьте тесто для пельменей. Можете приготовить его по вашему рецепту или сделать как я. В глубокую миску налейте воду, добавьте соль и масло. Перемешайте и частями введите муку. Замесите руками упругое и эластичное тесто. Соберите его в шар, накройте и оставьте на 30 минут.
На мясорубке перекрутите куриное филе и лук. Добавьте соль и перемешайте. Фарш для пельменей готов.
От теста отрежьте кусок, раскатайте его колбаской и нарежьте на небольшие кусочки. Размер кусочков зависит от желаемого размера готовых пельменей.
Затем каждый кусочек теста раскатайте в форме круга и выложите в центр немного фарша.
Сформируйте пельмени. Я скрепляю кружок теста вокруг начинки в форме полумесяца, а затем соединяю ушки-кончики.
Получаются вот такие пельмешки. У меня вышло 75 штук.
Часть пельменей можно отварить, а другую часть заморозить и использовать по мере надобности.
Детские пельмени готовы. Подавайте их с кусочком сливочного масла, сметаной и зеленью. Приятного аппетита вашим малышам!
Заварное тесто для домашних пельменей на кипятке – нежное и эластичное
Следующий вариант может быть заварным, то есть в составе требуемых ингредиентов имеется крутой кипяток. При помощи данного компонента тесто получится раскатать максимально тонко, благодаря повышенной прочности.
Ингредиенты:
- Мука – 500 г;
- Куриное яйцо – 1 шт;
- Масло растительное – 2 ст.л;
- Вода (кипяток) – 200 мл;
- Соль – 1 ч.л;
- Сахар – 1 ч.л.
Приготовление:
Сделать в просеянной муке воронку, в которую поместить соль и сахарный песок. Потом влить в середину масло и вбить яйцо.
Размешиваем все ингредиенты максимально тщательно, чтобы белок не свернулся. Добавить в тесто кипяток, постоянно помешивая массу лопаткой, а потом руками.
Месить массу в стеклянной миске, пока она не перестанет отлипать от стенок.
Продолжить процесс замешивания на силиконовом коврике.
Сформировать колобок, накрыть его глубокой чашкой и подождать полчаса.
Заварное тесто получается вымесить без комков, что очень радует хозяек. С ним можно работать, дополнительно не подпыляя рабочую поверхность. Изделия, приготовленные из подобной массы, никогда не сливаются и не расползаются.
Вариант 4: Творожные ленивые вареники для детей с клубничной начинкой (на пару)
Ещё один вариант ленивых вареников для детей из творога с ягодной начинкой. Их приготовить так же просто, как и в классическом исполнении, но их не отваривают, а готовят на пару. В начинку можно положить не только клубнику, подойдёт вишня и порезанный на шайбы банан. Дополнительно потребуются небольшие формочки из силикона для выпечки кексов.
Ингредиенты:
- сахар – 50 гр.;
- одно яйцо;
- 270 гр. творога, жирностью от 9%;
- свежая или замороженная клубника – 70 гр.;
- мука – 4 ст. л.;
- ложка «Фермерского» масла.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Промываем на дуршлаге клубнику, хорошо обсушиваем ягоды. Если решили использовать замороженные, заблаговременно оттайте их при комнатной температуре и, как и свежие, обсушите, выложив в дуршлаг.
Шаг 2:
Разминаем в миске творог при помощи вилки. Добавляем сахар, яйцо и немного мелкой соли, перебиваем всё блендером до однородности.
Шаг 3:
Пересеиваем муку и постепенно вмешиваем её в приготовленную творожную основу
Важно не переборщить, «тесто» должно остаться мягким и немного липнуть к рукам
Шаг 4:
Растапливаем в кастрюльке масло и кулинарной кистью наносим его тонким слоем на дно и борта формочек.
Шаг 5:
Заполняет подготовленные формочки творожной массой наполовину, сверху укладываем клубнику и слегка прижимаем ягоды, чтобы они немного утонули. Раскладываем по формочкам оставшуюся творожную массу так, чтобы она не доходила до краёв на сантиметр.
Шаг 6:
Расставляем заполненные ёмкости по паровому контейнеру. Смазываем поверхность будущих сырников растопленным маслом.
Шаг 7:
Наполовину заполняем варочную чашу мультиварки горячей водой и устанавливаем на неё сетку с формочками. Плотно закрыв крышку, запускаем на двадцать минут режим приготовления на пару.
Эластичное тесто для домашних пельменей на кипятке с растительным маслом
Хорошее тесто является основой для аппетитных пельменей, поэтому нужно обратить на его приготовление особое внимание. Чтобы основа вышла вкуснее и не подводила при варке, следует соблюдать пропорции компонентов. Небольшим секретом станет добавление растительного масла
Небольшим секретом станет добавление растительного масла.
Ингредиенты:
- 3 ст. пшеничной муки;
- 240 мл. кипятка;
- 3 ст. л. подсолнечного масла;
- 1 крупное куриное яйцо;
- 1 ч. л. крупной соли.
Способ приготовления:
- Смешать муку с поваренной солью.
- Сделать в сухих ингредиентах воронку и вбить в нее яйцо.
- Сверху равномерно полить полученную массу растительным маслом.
- Тщательно перемешать все деревянной лопаточкой.
- Постоянно помешивая, влить кипяток тонкой струйкой.
- Когда тесто начнет отлипать от стенок чаши, перенести его на стол, посыпанный мукой, и вымесить 5-7 минут.
- Переложить в тарелку, накрыть пищевой пленкой и отставить на 25-30 минут для созревания.
Изделия по этому рецепту лепить одно удовольствие, они – красивые, вкусные. Получаются идеальные пельмени даже у начинающих поваров.
Приготовление начинки для пельменей
Фарш для детских пельменей лучше всего делать самим. Самый вкусный фарш получается смешанный 50% свинины и 50% говядины. Берем 2 кусочка мяса, режем их на мелкие кубики и пропускаем 1-2 раза через мясорубку.
После того, как приготовили фарш – мелко режем лук и обжариваем его на небольшом количества масла на медленном огне. Обжариваем лук до состояния прозрачности, сильно зажаривать не стоит!
В мясной фарш добавляем обжаренный лук, приправы и тщательно все перемешиваем.
Если хочется сделать фарш для пельменей еще более нежным и вкусным, то можно его разбавить 50-100 граммами бульона, приготовленного из воды, лаврушки и небольшого количества специй.
Вот собственно и все, начинка для пельменей готова. Тесто наше так же успевает настояться и можно приступать к дальнейшей лепке.
Вариант 3: Вкусные вареники для детей с вишней и шоколадом из нежного заварного теста
Заварное тесто для вареников нежнее классического. Принцип замеса такой же, единственное отличие, мука заваривается кипятком. Из такого теста хорошо готовить вареники для детей с сочной ягодной начинкой, оно не рвётся при варке. Вареники с вишней, практически такая же классика, как и творожные. Обычно ягодную начинку подслащивают сахаром, но мы положим в неё шоколад. Использовать, к слову, можно почти любые ягоды.
Ингредиенты:
- полтора стакана муки;
- питьевая вода – 0,75 стакана;
- две ложки рафинированного масла;
- одно яйцо.
В начинку:
- свежие или замороженные ягоды вишни;
- шоколад – 50 граммов;
- три ложки крахмала.
Как приготовить
Шаг 1:
В чашке до однородности разбалтываем яйцо. Налив в кастрюльку нужное количество воды, сразу добавляем в неё щепоточку соли и масло.
Шаг 2:
Пока вода закипает, пересеиваем в миску муку и собираем её холмиком. Раздвигая по центру рукой, проделываем широкую воронку.
Шаг 3:
Выливаем в углубление закипевшую воду и сразу начинаем размешивать по кругу. Это удобнее делать не ложкой, а венчиком, он быстрее разбиваем комки. Когда венчиком работать станет затруднительно, добавляем половину разболтанного яйца и тщательно вымешиваем тесто руками. Накрыв полотном, выдерживаем с полчаса.
Шаг 4:
Обмываем вишню, выбираем косточки. Выложив ягоды на дуршлаг, даём лишнему соку стечь. Замороженную вишню нужно заранее выложить из холодильника и сразу высыпать на сито или дуршлаг, чтобы лишняя влага сходила во время оттаивания.
Шаг 5:
Шоколад рубим мелко, ножом или натираем крупной тёркой. Обсушенные ягоды вишни смешиваем с крахмалом.
Шаг 6:
Тонко раскатав тесто, вырезаем небольшой чашечкой кружки. На каждый укладываем по одной вишенке и обильно присыпаем шоколадом. Плотно скрепляя швы, формируем вареники.
Отваривают такие вареники, как и классические. Подают с подслащённой сметаной, взбитыми с сахаром сливками или шоколадным соусом.
Рецепт приготовления детских пельменей
- Мука – 200 гр;
- Вода комнатной температуры – 100 мл;
- Куриное филе – 200 гр (получается около 35 мелких пельменей);
- Растительное масло – ½ ст. ложки;
- Репчатый лук – 35 гр;
- Соль по вкусу.
Муку смешивают с солью, вливают воду и добавляют растительное масло. Тесто замешивают руками и накрывают крышкой или миской на 10 минут, после чего оно становится гибким, пластичным и мягким. Куриное филе перекручивают в мясорубке, смешивают с мелко порубленным луком, солят и перемешивают. Готовое тесто раскатывают тонким пластом и выдавливают кружочки.
На каждый кружок кладут немного подготовленного фарша. Пельмени формируют маленьких размеров и делают ушком, полумесяцем или другой формы. Полученные пельмени варят либо замораживают. Готовое блюдо можно посыпать рубленной зеленью (зеленый лук, укроп или петрушка), заправить сметаной или добавить кусочек сливочного масла.
Как приготовить «Детские пельмени»
Подготовьте все ингредиенты.
Первым делом приготовьте тесто для пельменей. Можете приготовить его по вашему рецепту или сделать как я. В глубокую миску налейте воду, добавьте соль и масло. Перемешайте и частями введите муку. Замесите руками упругое и эластичное тесто. Соберите его в шар, накройте и оставьте на 30 минут.
На мясорубке перекрутите куриное филе и лук. Добавьте соль и перемешайте. Фарш для пельменей готов.
От теста отрежьте кусок, раскатайте его колбаской и нарежьте на небольшие кусочки. Размер кусочков зависит от желаемого размера готовых пельменей.
Затем каждый кусочек теста раскатайте в форме круга и выложите в центр немного фарша.
Сформируйте пельмени. Я скрепляю кружок теста вокруг начинки в форме полумесяца, а затем соединяю ушки-кончики.
Получаются вот такие пельмешки. У меня вышло 75 штук.
Часть пельменей можно отварить, а другую часть заморозить и использовать по мере надобности.
Детские пельмени готовы. Подавайте их с кусочком сливочного масла, сметаной и зеленью. Приятного аппетита вашим малышам!
Вариант 1: Классический рецепт вареников для детей с творогом
Ограничения, в связи с тем, что вареники лепим и варим для малышей состоят, преимущественно в качестве и свежести продуктов. Нет нужды уточнять, что они должны быть абсолютной свежести и самого высокого сорта. Ну ещё, пожалуй, размер вареничков – есть резон сделать их помельче и тесто тоньше обычного.
Ингредиенты:
- двенадцать ложек муки;
- свежее яйцо;
- полстакана чистой, холодной воды;
- ложка сахара;
- щепоть мелкой соли.
В начинку:
- два крупных яйца;
- 250 гр. среднежирного, творога;
- сахар – две ложки.
Пошаговый рецепт вареников для детей с творогом
Шаг 1:
Муку просеиваем в сухую миску горкой, по центру формируем углубление.
Шаг 2:
Отдельно разбалтываем вилочкой яйцо, добавив к нему сахар и соль. Выливаем смесь к муке и добавляем воду.
Шаг 3:
Сначала ложкой, а после и руками, тщательно вымешиваем. Получив ком, перекладываем его на стол и, понемногу подсыпая муку, обминаем, пока оно не станет однородным и пластичным.
Шаг 4:
Миску с готовым тестом покрываем полотном или затягиваем поверху пищевой плёнкой. Оставив на столе, даём постоять до получаса – тесто должно отдохнуть.
Шаг 5:
Протираем в миску через «тонкое» сито творог. Добавляем сахар, немного соли и разбиваем одно яйцо. Перемешиваем творожную массу ложкой. Если она вышла суховатой, разбалтываем в чашке второе яйцо и, подливая понемногу, вмешиваем его в творог. Начинка должна быть сочной, но не редкой.
Шаг 6:
На припорошённой мукой поверхности раскатываем тесто трёхмиллиметровым пластом. Вырезая стаканом, подготавливаем классические круглые заготовки для вареников. Обрезки теста собираем в ком, хорошо обминаем и укладываем в миску под полотенце. Из них можно раскатать ещё дин пласт.
Шаг 7:
На центр каждого кружочка выкладываем не более ложечки творожной начинки и, согнув пополам, плотно скрепляем швы. Делать это лучше увлажнёнными пальцами, тогда при варке вареники гарантированно не расклеятся.
Отваривают вареники для детей в большом количестве слегка присоленной воды. Опустив в интенсивно кипящую жидкость, вареники следует аккуратно перемешать и выждать повторного закипания. Отрегулировав огонь так, чтобы вода лишь слегка волновалась, провариваем минуты две, пока все вареники не всплывут. Откинув на дуршлаг, сцеживаем всю жидкость. Переложив в тарелку, заправляем сливочным маслом. Подавать такие вареники детям можно с маслом или густой, не кислой сметаной.
Рецепт пельменей со свининой
Сочными и ароматными получаются домашние свиные пельмени. Для сочности в фарш добавляем немного лука и воды. Аромат и некоторую пикантность придадут чеснок и специи.
Тесто приготовьте по любому рецепту, главное, хорошо его вымесите и дайте настояться, хотя бы полчаса, чтобы разошлась клейковина.
Для пельменного фарша вам понадобится:
- свинина – 0,5 кг;
- 1 крупная луковица;
- 2-3 зубца чеснока;
- 100 мл холодной воды;
- соль, перец, специи.
Порядок действий:
- Свинину прокрутите на мясорубке вместе с луком. Если вы хотите получить более сочные и жирные пельмени, отдавайте предпочтение грудинке, менее калорийными будут пельмени из шеи или окорока.
- Выдавите к фаршу чеснок, добавьте соль и специи по вкусу.
- Тщательно вымесите, чтобы фарш был более сочным, добавьте к нему холодной воды.
- Раскатайте готовое тесто в тоненький пласт, разделите его при помощи стакана на кружочки и слепите пельмени.
Как лепить пельмени:
1. Отлежавшееся тесто раскатать как можно тоньше. Этот шаг для меня самый трудоемкий, но от него никуда не денешься. Если у вас имеется машинка для раскатки теста, вам крупно повезло. У меня же стандартная скалка. В тонко раскатанном тесте, с помощью рюмки или стеклянного стакана, нарезать кружочки.
3. По кружочкам разложить подготовленный фарш.
4. Залепить края пельменя.
5. Свернуть его.
6. И крепко соединить края.
7. Можно пойти и другим путем. Если имеется в доме круглая пельменница, то самое время ее достать.
Здравствуйте, Лена!
Пельмени всегда являлись очень популярным продуктом питания не только среди студентов и холостяков. Очень часто домохозяйки отваривают пельмени, когда им некогда приготовить полноценный обед или ужин. При этом многие дают их даже маленьким детям, совершенно не задумываясь о последствиях.
Казалось бы, что может быть плохого, если ребенок скушает мясо в тесте, а его организм получит животный белок и углеводы, но некоторые женщины все-таки задаются вопросом, можно ли давать пельмени маленьким детям. Большинство врачей отвечают на него отрицательно, потому что чаще всего речь идет об обычных магазинных замороженных пельменях.
Пельмени из курицы домашние очень вкусные – пошаговый рецепт
Начинка для пельменей
Пельмени начинаются с фарша. Именно от него зависит 80% успеха – если продукты будут некачественными, а работа неаккуратной, вкус пельменей не просто ухудшится, а станет ужасным. Начинка – это сердце пельменя, так давайте приготовим ее с душой, вложим в нее кучу добрых мыслей и ного-много пожеланий счастья и здоровья всем, кто в этот вечер сядет за ваш стол.
Классика жанра – домашние пельмени с мясным фаршем, однако, классика, хоть и неизменно хороша, зачастую становится скучной и приевшейся. Давайте вспомним, что еще можно спрятать в пельмени.
Классический мясной фарш
- 0,5 кг свиной вырезки;
- 0,5 кг говяжьего филе;
- 2 крупные луковицы;
- соль, перец по вкусу.
Мясо моем, очищаем от пленок, вместе с луком перекручиваем в фарш. Хорошо смешиваем, солим и перчим и оставляем на полчаса. Спустя это время добавляем полстакана воды, перемешиваем фарш и приступаем к лепке пельменей.
Рыбный фарш
- 1 кг рыбного филе;
- 2 луковицы;
- растительное масло, соль, перец.
Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Очищенную от костей рыбу перекручиваем на мясорубке и смешиваем с луком. Солим, перчим и приступаем к лепке пельменей.
Куриный фарш
- 1 кг куриного филе;
- 3 ст. л. сметаны;
- полстакана молока;
- соль, перец.
Мясо моем и перекручиваем на мясорубке. Добавляем соль, перец, сметану, молоко и хорошо вымешиваем. Фарш готов, можно приступать к лепке пельменей.
Грибной фарш
- 1 кг лесных грибов;
- 3-4 луковицы;
- растительное масло, соль, перец.
Грибы чистим, отвариваем до готовности. Нарезаем произвольными кусочками и хорошо обжариваем на растительном масле. Перекручиваем на мясорубке. Лук нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Смешиваем с перекрученными грибами, добавляем соль и перец. Готово, можно приступать к лепке пельменей.
Сырный фарш
- 0,8 кг творога;
- 0,2 кг мягкого сыра (фета, брынза);
- 2 больших пучка зелени (укроп, петрушка, кинза);
- соль, перец по вкусу.
Творог и сыр перекручиваем на мясорубке, смешиваем с мелко нарезанной зеленью и солим. При желании можно добавить перец. Все, вперед, к станку, начинаем лепить пельмени.
Кроме перечисленных вариантов, можно использовать и любой другой фарш. Я ела домашние пельмени с томатами и сыром, морской капустой и вареными яйцами, картофелем и шампиньонами, лосятиной и кониной, вегетарианские пельмени с морковью, капустой и сельдереем, тыквой и луком. Ела, но не могу сказать, что хоть один из них отозвался в душе нежным трепетом и восторгом: все же лучше тарелки обычных пельменей с мясным фаршем может быть только тазик с такими же пельменями!
Как правильно приготовить и подавать пельмени для детей
- Тщательно подбирайте ингредиенты. Фарш должен быть свежим и желательно приготовленным в домашних условиях;
- Для фарша малышу оптимально подойдет курица, индейка, кролик и говядина. Такое мясо можно давать детям в год. Нежирную баранину и свинину можно начинать давать после 1,5-2 лет;
- Перед изготовлением тщательно промывайте и очищайте мясо, вымачивайте около 2-ух часов;
- Не используйте более трех ингредиентов для начинки. Избегайте аллергенных продуктов;
- Начать лучше с обычного фарша из одного вида мяса. Затем можно поэкспериментировать. Многие мамы добавляют овощи и зелень, делают для малышей вареники с картошкой и другими компонентами;
- В качестве специй можно использовать только соль, в крайнем случае — черный перец;
- Не используйте майонез, кетчуп и другие соусы! Для заправки можно взять сметану или сливочное масло;
Делайте пельмени мелкими, чтобы малышу было удобно кушать; Если ребенку еще тяжело жевать, разрежьте каждую штучку на несколько частей; Перед употреблением тщательно проваривайте продукт, чтобы мясо не осталось полусырым!; Чтобы правильно сварить пельмени для детей, в кипящую, слегка подсоленную воду кладут маленькие пельмени из расчета 20 штук на 0,5 литра воды. После закипания продукт варят еще 10-15 минут; Готовое блюдо остужают до комфортной температуры. Не давайте детям пельмени горячими! Они хуже усваиваются, а горячий бульон может обжечь кишечник; В первый раз дайте попробовать малышу 1-2 штуки. Последите за самочувствием ребенка
Новое блюдо может вызвать негативную реакцию, среди которой расстройства желудка и нарушение стула; Если проявились симптомы пищевой аллергии, исключите пельмени из рациона и обратитесь к педиатру! Важно выявить продукт-аллерген, правильно подобрать лечение и питание
Как приготовить пельмени — классический рецепт
Ничего нет проще, чем купить в ближайшем магазине пачку уже готовых пельменей и отварить их, когда душа просит или просто лень готовить. Однако вы же понимаете, что за вкусовые особенности и качество конечного результата поручится некому. То ли дело домашние, ароматные пельмени. Хотим познакомить вас классическим рецептом пельменного теста, его основные признаки:
- Не липнет ни к рукам, ни к скалке.
- Требует наличия всего трех основных ингредиентов: муки, воды (молока) и соли. Классические пропорции: мука – 3 стакана, вода (молоко) – 1 стакан, соль – половинка чайной ложки.
- По цвету классическое тесто для русских пельменей – белоснежное.
Особенности приготовления
- Замесить тесто необходимо, чтобы оно в последствие достаточно тонко раскаталось. Ведь чем меньше теста, тем вкусней пельмешки.
- Готовое тесто делим на равные части. К примеру, на 3, из которых катаем тонкие жгуты, режем на порционные кусочки по 5 см в диаметре.
- Их раскатываем, вырезаем стаканом кружки (с его помощью можно создать одинаковые порционные кусочки, а обрезки раскатать вновь.), закладываем начинку и залепливаем края. Начинку можно использовать из предыдущего рецепта.
Основные правила приготовления
Детские пельмени лучше всего готовить самостоятельно, выбирая исключительно свежие и качественные ингредиенты.
Правила приготовления:
- Для приготовления фарша следует использовать только диетические сорта мяса и птицы – курицу, индейку, крольчатину, говядину.
- Если у малыша есть аллергия на куриные яйца, их нужно заменить на перепелиные или небольшое количество тертого сыра.
- Перед приготовлением мясо вымачивается не менее 2 часов.
- Для маленьких детей фарш делается только из одного вида мяса, для более старших можно комбинировать несколько разновидностей, добавлять зелень, помидоры, другие овощи.
- Для детских пельменей не используется черный молотый перец и другие специи, исключение – щепотка соли.
- Пельмешки не должны быть сыроватыми – их нужно довести до кипения, затем проварить 12-15 минут.
Для ребенка лучше всего лепить пельмени небольшого размера, которые малышу будет удобно кушать. Если они слишком большие, их лучше разрезать пополам.
Начинки для пельменей
Мясной фарш – традиционная начинка для пельменей. Для малыша в год подойдет фарш из индейки, курицы, кролика или говядины. Для детей постарше уже можно давать свинину и баранину. Не кладите в начинку лук. Если у малыша аллергия на куриный белок, вместо куриных яиц используйте перепелиные либо кладите для вязкости тертый твердый сыр или перемолотые грецкие орехи. Такая начинка сделает пельмени еще более вкусными и интересными.
Кроме классических пельменей с фаршем вы можете готовить блюдо с творогом или, так называемые, вареники. Но размер вареников должен быть маленьким, как пельмешки, чтобы малышу было удобно кушать! Для приготовления начинки творог перемалывают в блендере и перемешивают со сметаной, можно добавить рубленой зелени (хорошо подойдет шпинат). Также кладут соль или сахар в зависимости от того, на десерт это блюдо или на основной прием пищи. Такие вареники подойдут для детей в год и старше.
Если вы хотите приготовить сладкие вареники-пельмени, вместо сметаны можно использовать натуральный творог. Также в начинку кладут мед, ванилин или корицу. Но такое блюдо подойдет для малышей постарше. Не переусердствуйте, блюдо не должно быть слишком сладким! Не кладите одновременно более 2-ух сладких компонентов.
Также для начинки используют яйца с морковью или сыром. Яйца варят вкрутую и мелко режут. Твердый сыр нужно потереть на терке, а предварительно сваренную морковь нарезают мелким кубиком. Нужные ингредиенты перемешивают. А далее мы рассмотрим классический рецепт приготовления пельменей для детей.
Детские пельмени
Стабилизаторы, усилители вкуса, сомнительное качество ингредиентов и загадочность бесконечных Е-добавок. Всё это мы с лихвой проглатываем, выбирая магазинные полуфабрикаты.
Пусть наши дети вырастут здоровыми и тогда уже сами выберут, чем обедать. А пока мы можем повлиять на их рацион, давайте попытаемся сформировать у детей хороший вкус к добротным и безопасным рецептам.
Пельмени – одно из самых популярных блюд у большинства славян. Более того! Нечто подобное присутствует в большинстве кухонь мира. Слишком уж питательное и удобное сочетание – простое бездрожжевое тесто с начинкой.
Меры предосторожности
1. Первое и главное правило – не давайте ребенку полуфабрикаты! Они представляют опасность из-за:
- большого содержания соли (которая способствует задержке жидкости в организме и, как следствие, излишней нагрузке на сердце и почки);
- наличия консервантов и других вредных компонентов.
2. Если ребенок только начинает знакомство с блюдом, всегда тщательно отслеживайте его состояние. При нарушении стула, болях в животике и других негативных реакциях исключите пельмени из рациона и обратитесь к врачу. То же самое следует сделать при обнаружении симптомов аллергии.
3. Учтите, что лучшее время для пельменей – утро и день. Во второй половине дня их лучше не давать, так как эта пища все же трудна для переваривания. Такой подход поможет избежать проблем с засыпанием: еда уже успеет усвоиться, а полученную энергию ребенок уже потратит.
4. Если вы точно знаете, что у крохи аллергия на курные яйца, используйте перепелиные. Если этот вариант по каким-то причинам тоже не подходит, с целью придания вязкости, можно класть в фарш твердый сыр.
Пельмени для детей с мясной начинкой
Мясо для начинки
Если мы готовим для ребёнка-дошкольника, перестрахуемся от избытка антибиотиков и прочих химикатов, которые часто есть в мясе из магазина.
- Выбираем баранину или телятину. Сводим до минимума свинину. Курица предпочтительна домашняя. Индюшатина – только после вымачивания.
- Любое выбранное мясо имеет смысл вымачивать в подсоленной воде в течение 2-3 часов. Раствор: на 1 л воды от 1 чайной ложки соли.
- Исключаем из употребления субпродукты – сердце, почки, печень.
- Удаляем кожу с птицы.
Второй вариант удаления вредных веществ из мяса: проварить кусок 20-30 минут и слить бульон в горячем виде. Сваренное мясо использовать для фарша, рагу и начинок.
Тесто для детских пельменей
- На 1 стакан воды добавляем щепотку соли и муку, постоянно размешивая.
- Количество муки – «сколько возьмёт» до получения эластичной массы, которая не липнет к рукам.
- Готовое тесто скатаем в колобок и кладём под влажное полотенце на 30-60 минут.
Можно использовать газированную воду. Так тесто получится ещё вкуснее.
Начинка из мяса
- Мясо нарезаем либо кусочками, либо пропускаем через мясорубку или в блендере.
- Добавляем в мясо яйцо и слабо пассерованный лук, нарезанный мелким кубиком.
- Солим, перчим по вкусу.
Лепка пельменей
Лепим пельмени для детей. Например, как лепят равиоли. В видео ниже хорошо показано, как получить разные формы для детских пельменей – круглую, квадратную, конвертиком.
Смотрите с 2:25:
Варка пельменей
Доводим подсоленную воду до кипения. Средняя пропорция: ½ литра воды на 20-25 маленьких пельменей.
Опускаем пельмени в кипящую воду, дожидаемся закипания и варим до 15 минут. Достаём и остужаем до тёплой температуры.
Не подавайте пельмени для детей горячими! Так они хуже усваиваются. Идеальная температура еды для ребёнка – чуть тёплая или комнатной температуры.
Приготовление домашних пельменей
Для лепки пельменей есть несколько различных способов. Вы можете использовать тот, который удобнее вам, ведь результат всегда одинаков – вкусные домашние пельмени
Вариант 1.
Скатать из теста тоненькие колбаски – около 2 см в диаметре. Порезать на маленькие кусочки и каждый по отдельности раскатывать скалкой в кружок, класть начинку и заворачивать в пельмень.
Это, наверное, самый медленный вариант лепки пельменей. Он подходит тогда, когда теста у вас осталось уже немного.
Вариант 2.
Взять 1\2 или 1\3 от всего объема теста и раскатать на столе в большой пласт. Чем тоньше, тем лучше, но следите, чтоб тесто было достаточно плотным и не рвалось. Затем Стаканом в этом пласте вы вырезаете кружочки, на которые раскладываете начинку и сворачиваете в пельмень.
Оставшееся тесто собираете и снова раскатываете в пласт.
Вариант 3.
Самый быстрый, но для него нужна еще специальная форма для лепки пельменей.
Берете большой кусок теста и раскатываете его в пласт. Пласт должен получиться размером немного больше формы для лепки пельменей, достаточно тонкий, но при этом прочный. Кладете получившийся пласт на форму, затем раскладываете начинку. Раскатываете второй пласт теста и кладете его сверху первого.
Несколько раз прокатываете скалкой, слепляя между собой слои и вот уже готовы 30-40 пельмешек!
Как хранить домашние пельмени
Получившиеся пельмени мы складываем рядочками на разделочные доски и отправляем на 40-60 минут в морозилку. За это время пельмени успевают застыть и мы перекладываем их в простые пищевые пакетики, в которых пельмени и хранятся в морозилке. Хранятся не долго, т.к. очень быстро съедаются
Варить домашние пельмени необходимо в слегка подсоленной воде, а подавать на стол с бульоном или без, со сметаной, майонезом или маслом.
Приятного вам аппетита!
Понравился рецепт? Сохраняйте себе, чтобы не потерять!
