Как приготовить белорусские вареники с творогом и картошкой
- Картофель моем, чистим и крупно нарезаем. Солим, добавляем воду, так чтобы картофель был только-только прикрыт, ставим на огонь и варим до готовности.
- Мелко нарубаем лук. На сковороде разогреваем немного растительного масла, выкладываем лук и обжариваем его 2-3 минуты до прозрачности. Кладём кусочек сливочного масла и обжариваем лук до приятного золотистого цвета.
- Когда картофель будет легко протыкаться лезвием ножа – он готов.
- Картофельный отвар сливаем. Я его сохраню, на нём я буду замешивать тесто.
- Кастрюлю возвращаем на плиту, и картофель слегка подсушиваем, выпариваем остатки отвара.
- Разминаем картошку в пюре, добавляем творог, обжаренный лук, солим, вбиваем яйцо.
- Всё хорошо размешиваем до однородной массы.
- Для таких вареников я, как правило, беру домашний зерненый творог. Причем его предварительно не разминаю, добавляю как есть. Но, как вариант, творог можно предварительно растереть толкушкой или протереть через сито, чтобы он был более однородным. Можно использовать творог из пачек. Единственно только следите, чтобы творог не был очень влажным, иначе начинка получится жидкой.
- Начинку накрываем и даём полностью остыть до комнатной температуры.
- Для теста я возьму 300 мл картофельного отвара, можно замешивать тесто на воде либо на молоке. Добавлю 2 куриных яйца, я не буду дополнительно подсаливать, поскольку отвар у меня уже содержит соль, 1 столовую ложку растительного масла и далее буду постепенно добавлять муку и замешивать обычное пельменное тесто. Вот такое тесто у меня получилось в результате – оно мягкое, но в то же время легко отстает от рук и рабочей поверхности, оставляя их чистыми.
- Кладём тесто в миску, накрываем и оставляем минут на 20 для отдыха.
- И у нас всё готово, нам остаётся только слепить вареники.
- Отделяем часть теста, раскатываем, нарезаем на кружки.
- На центр каждого кружка раскладываем начинку и слепляем края.
- При желании шов можно оформить в виде косички.
- Слепленные вареники можно сварить сразу или можно заморозить и варить по мере необходимости. Варим вареники в большом количестве подсоленной воды, после всплытия варим вареники буквально 3-4 минуты.
И наши вареники готовы. Если вы будете складывать готовые вареники в миску, то в миску нужно положить кусочек сливочного масла, чтобы вареники не слиплись между собой. Подавать вареники можно с маслом или с обжаренным луком, ну а я люблю их со сметаной.
Правила безопасного застолья
Повторим ещё раз: отечественные медики выступает против употребления кормящей матерью алкоголя. Американские педиатры более лояльны к спиртным напиткам. Так, профессор Томас Хейл позволяет маме пить пиво либо вино, и давать молоко, как только она станет чувствовать себя «нормально».
Учёный советует кормящим женщинам соблюдать определённые правила приёма алкоголя в лактационный период.
- Выраженность воздействия этилового спирта на ребёнка зависит от того, сколько вы выпьете. Не следует употреблять много пива, шампанского, а от крепких напитков вообще нужно отказаться. То есть 100 граммов водки либо коньяка – под запретом для мамы.
- Маме стоит отказаться от алкоголя, если ребёнок младше трёх месяцев. После родов лучше придерживаться строгого рациона – есть и пить лишь разрешённые продукты и напитки, так мамы уберегут своих чад от негативных последствий.
- Маме нужно учитывать свой вес при определении допустимой дозы алкоголя. Худенькие женщины рискуют надолго «подружиться» с этанолом, а значит, его следы останутся в молоке на достаточно долгий срок.
- Выпить даже сто граммов вина натощак – значит, усилить процесс всасывания спирта в кровь. Если же употреблять алкоголь с пищей, негативные эффекты для мамы и младенца будут менее выраженными.
- Естественно, напиваться нельзя. В подобном состоянии ребёнок получает «алкогольный удар», приводящий к отравлению. Пьяной маме сложно контролировать своё поведение, что может стать причиной смерти малыша.
Кроме того, медики предупреждают, что очистить материнское молоко от этанола невозможно. Ни сорбирующие вещества, ни большой объём жидкости, ни прочие средства не в силах ускорить этот процесс. Молочко вновь станет полезным, как только спирт распадётся и выведется из организма матери.
Можно ли кормящей маме вино и пиво? Существует ли способ безопасного их приема для малыша? Разберемся в нюансах употребления. Доктор медицинских наук Томас Хейл, который является профессором педиатрии Техасского технического университета, утверждает, что кормящие мамы могут употреблять алкогольные напитки в умеренных количествах.
Доктор Комаровский согласен с Томасом Хейлом и советует, употребляя пиво или вино, учитывать следующие особенности приема:
- Чем больше и чаще будет женщина употреблять спиртосодержащие напитки, тем сильнее будет их разрушительная сила. Никогда не перебарщивайте с пивом или вином. Позволительно пригубить один бокал на вечеринке или празднике, но злоупотреблять не следует. Ежедневное употребление спиртного – признак развивающегося алкоголизма.
- Скажите твердое «нет» алкоголю до трехмесячного возраста малыша. Самые минимальные дозы способны вызвать крайне губительные последствия.
- Имейте в виду свой вес, ведь у полных и худых женщин по-разному идет процесс вывода этанола из организма. У первых он будет идти значительно быстрее.
- Никогда не пейте на голодный желудок. Интенсивность и объем всасываемого этанола будет значительно ниже при употреблении спиртного вместе с едой.
- Не перебарщивайте. Критично большие объемы алкоголя могут вызвать интоксикацию детского организма. Женщина в состоянии сильного опьянения плохо себя контролирует, а значит есть опасность задавить малютку во время совместного сна.
Лучший способ защитить свое чадо – совсем отказаться от принятия алкоголя Существует ряд правил, который поможет вам безопасно совместить приятный вечер и крепкое здоровье ребенка:
- Ребенка следует покормить непосредственно перед торжеством, если у вас будет желание пить спиртное. Последующее кормление следует произвести лишь в абсолютно трезвом уме.
- Помните о ребенке и не пейте много. Лишь умеренное употребления алкогольных напитков возможно во время лактации. Бокал пива не нанесет серьезного вреда ни вам, ни вашему крохе.
- Сцедите молоко про запас. При опасности выпить лишнего, озаботьтесь подготовкой необходимого количества грудного молока для одного или двух кормлений. Сцеженное молоко можно хранить в холодильнике сутки.
- Не кормите ребенка переполненной грудью. Чувствуя чрезмерную наполненность молочных желез, сцедите часть и вылейте.
- Пейте безалкогольные напитки. Пиво или вино с 0% этанола можно пить в период лактации. Разумеется, непременно нужно ознакомиться с составом продукта. Всего одна бутылка пива с искусственными красителями и консервантами способна вызвать развитие аллергических реакций у ребенка первого года жизни.
В первую очередь мама должна думать о том, как принести пользу своему карапузу, противостоять всем вредным факторам и заботиться о здоровье своего малыша.
Черника при грудном вскармливании
Ее по праву считают одной из самых гипоаллергенных ягод. Но 100% гарантии того, что она не вызовет появление сыпи у вашего грудничка, не даст ни один педиатр. Все индивидуально
Поэтому вводить ее в рацион при ГВ можно, но постепенно и осторожно. Впрочем, как и все остальные новые продукты
Следуйте следующим рекомендациям:
Ягоды черники должны быть хорошего качества, созревшими, не испорченными, собранными в экологически чистом месте. Они довольно крупного размера и однородного цвета. Наличие сизого налета говорит о том, что собраны они были совсем недавно. Обязательно поинтересуйтесь, откуда ягоды. Дело в том, что черника способна активно впитывать в себя радиацию и вредные токсины
Потому место, где она произрастала важно.
Черника одинаково полезна в любом виде – свежем, сушеном, замороженном, в компотах, варенье и десертах (см. Какое варенье можно есть при ГВ)
Но со сладостями кормящим женщинам и тем, у кого имеется лишний вес, важно соблюдать меру.
В первый раз попробовать можно только несколько ягод черники. Ребенку к этому времени должно исполниться хотя бы 2-3 месяца. Затем в течение суток необходимо внимательно следить за младенцем. Тревожными симптомами являются сыпи, расстройства кишечника, болезненность животика. Если они появились, скорее всего, вам придется отложить введение черники при ГВ на более поздний срок. Организм роебенка пока не готов к такой пище. Очень редко, но встречается и аллергия на эту ягоду. Тогда она полностью противопоказана.
Хранить чернику, если она не была съедена в свежем виде можно несколькими способами. Проще всего – заморозить в холодильнике с функцией быстрой заморозки. Мыть ее перед этим не нужно, достаточно только перебрать от мусора. Сушить её также можно, в тени на свежем воздухе или в электросушилке.
Самое полезное варенье из черники – сырое. Для его приготовления свежую ягоду перетирают с сахаром. При термической обработке она, к сожалению, теряет часть полезных веществ.
Итак, черника при лактации не запрещена. Напротив, ее можно и нужно кушать при отсутствии прямых противопоказаний. Это пойдет на пользу кормящей маме и её малышу.
Общие выводы следующие:
Вводить в рацион чернику при грудном вскармливании можно через 3 месяца после рождения малыша при отсутствии негативных реакций на этот продукт. Черника – со средней аллергенной активностью, но мы, все же рекомендуем вводить в рацион постепенно, а первую дегустацию провести в первой половине дня. При кормлении грудью аллергические реакции на чернику у малышей чаще всего отсутствуют за исключением индивидуальной непереносимости.
Многим известно, что черника – отличая ягода для профилактики зрительных недостатков. 100 грамм содержат суточную норму витамина А, столь необходимого для полноценного становления зрения.
Небольшая округлая ягода цвета помеси угля и чёрного жемчуга одной из первых была известна на Руси. Именно в те незапамятные времена она и получила своё традиционное название «черника» — по внешнему окрасу. И, несмотря на то, в более поздний период, когда научные названия вытеснили привычные примитивные, эта ягода сохранила своё прежнее имя.
Компот
Полезен и при ГВ. Для его приготовления требуется 1 кг ягод и сахар (350 г на 1 литр воды). Банки (1 и 1,5 литра) нужно ополоснуть, обработать кипятком. Затем ягоду надо перебрать, оставив лишь спелые, но крепкие плоды. Далее нужно аккуратно промыть чернику, просушить, поместив на сито.
В баночки насыпаются ягоды до половины. В кастрюлю следует налить воду, всыпать сахар. Помешивая, надо прокипятить сироп 5 минут, процедить через марлю. Сиропом заливается черника. Баночки нужно накрыть крышками, а потом поставить в кастрюлю с горячей водой. Необходимо выполнить стерилизацию: 0,5 л – 15 минут, 1 л – 20 минут. Затем баночки надо вынуть и закрыть крышками, перевернуть, укутать одеялом для равномерного остывания.
Можно ли картошку при грудном вскармливании
Этот продукт в период кормления не только можно, но и нужно включать в меню. Он в большом количестве содержит белок, пищевые волокна, минералы, аминокислоты и витамины, поэтому картошка при ГВ является источником полезных веществ как для мамы, так ее малыша. Конечно, чипсы с большим содержанием жира, жареный картофель стоит исключить.
Польза картофеля
Многие задаются вопросом, можно ли кормящей маме картошку? Употребление корнеплода очень полезно для организма молодой женщины. В чем же польза?
Картофель при грудном вскармливании помогает организму молодой мамы быстро восстановиться после родов. Ее малыш будет расти здоровым и полноценно развиваться.
Если вы хотите быстро восстановить организм после родов, то сделайте выбор в пользу картошки
Состав
Можно ли картошку при ГВ, чтобы узнать ответ на этот вопрос, нужно знать, что входит в состав этого продукта. Конечно, в составе присутствует не только крахмал, но и немало других незаменимых для организма витаминов и микроэлементов.
Энергетическая ценность данного продукта составляет 70 калорий. На 100 граммов приходится:
Стоит отметить, что суммарное содержание сахаров составляет 0,8 г, клетчатки – 2,1 г, а крахмала 15,3 г.
Витамины и микроэлементы, содержащиеся в картофеле
Картофель, несмотря на бытующее мнение, это полезный продукт, в составе которого в большом количестве содержатся:
Стоит помнить, картошка при грудном вскармливании новорожденного используется для приготовления только исключительного качества. Только в молодых клубнях содержится большое количество полезных для организма компонентов.
Такой полезный состав характерен только для качественного продукта
Гликемический индекс
Этот показатель зависит от того, каким способом корнеплоды приготовлены. Наиболее высокие цифры продукт, если приготовлен в виде пюре (85-90 единиц). Если корнеплод отварить в кожуре, индекс не превысит 65 единиц, в отваренном кубиками – это 70 ед. Наименьший ГИ характерен сырому картофелю, без термической обработки. Сырой картофель используется для приготовления блюд японских блюд. Прежде чем включать такие в свой рацион, нужно проконсультироваться с доктором.
Гликемический индекс свежего картофеля — 60 ед.
Влияние картофеля на кормящую маму
Картофель не нужно полностью исключать из рациона молодой мамы. Не нужно бояться, что употребление картофеля будет отражаться на составе или вкусе молока. Хотя есть ряд продуктов, таких как чеснок или лук, специи, которые способны сильно изменить вкус молока, но картофель к таким не относится.
Картофель на кормящую маму практически не влияет
Возможное влияние на малыша
Картофель крайне редко выступает в роли аллергена, однако его употребление в пищу мамой может стать причиной развития аллергической реакции у малыша. Реакцией организма ребенка на чрезмерное употребление мамой блюд, в составе которых присутствуют клубни картофеля, могут стать частые запоры, колики. Чтобы избежать нежелательных реакций можно картошку при грудном вскармливании употреблять небольшими порциями.
Картофель может стать причиной развития коликов и запоров у малыша
Возможный вред от употребления картофеля
В корнеплодах с зеленой кожурой содержится в большом количестве токсичное вещество – соланин. Если первое действие соланина возбуждает нервную систему, то накапливаясь в организме, он начинает разрушать эритроциты, что приводит к нарушению функции почек, развитию тяжелых онкологических заболеваний. Это вещество может вызвать отравление, симптомами которого являются сильная тошнота, головные боли, диарея и повышение температуры тела. Однако перечисленные симптомы наблюдаются, если использовать «зеленый» картофель, не прошедшего должную термическую обработку, в больших количествах.
Зеленую картошку употреблять в пищу нельзя
Мнение педиатров об употреблении картофеля кормящей мамой
Результаты проведенных специалистами исследований показали, что картофель является нейтральным продуктом. Поэтому педиатры не настаивают на том, что после рождения малыша нужно полностью отказаться картошки при грудном вскармливании в первый месяц.
В педиатрии картофель считается нейтральным продуктом, а значит молодая мамочка вполне может включить его в рацион
Можно ли кормящей маме вареники с картошкой, творогом
Если младенец находится на естественном вскармливании, в первые недели его жизни маме приходится ограничивать свое меню блюдами из продуктов, безопасных для здоровья малыша
До тех пор, у ребенка не сформируется ферментативная система, к расширению рациона следует относиться очень осторожно
Вареники входят в категорию блюд, которые маме допустимо есть с самых первых дней после родов, если для начинки использованы продукты, безопасные для малыша. К таким продуктам можно отнести творог и картошку, а вот от ягоды, капусты, грибов и других видов начинок следует отказаться.
Кормящей маме рекомендуется употреблять в пищу только вареники домашнего приготовления, поскольку нет гарантий, что магазинная продукция изготовлена из свежих продуктов, не содержит усилителей вкуса и прочих вредных для малыша добавок, перевозилась и хранилась без нарушений температурного режима.
Тесто для вареников
Тесто, которое используется для приготовления вареников, входит в категорию безопасных продуктов, поскольку в его состав не входят дрожжи и сахар
Но также важно обратить внимание на муку, которую собираетесь использовать
Мука высшего сорта бедна полезными веществами, так как изготавливается из крахмалистой части зерна. Кроме того, такую муку отбеливают при помощи химических веществ, опасных для организма младенца. Для приготовления вареников используйте неотбеленную муку 1 сорта, содержащую витамины и микроэлементы из оболочки зерна.
Перед тем как замесить тесто, проверьте свежесть яиц, опустив их в воду. Если яйцо плавает на поверхности, значит под скорлупой скопился сероводород, который образуется в процессе порчи содержимого. Несвежие яйца ни в коем случае нельзя использовать в готовке блюд для кормящей мамы.
Творожная начинка
Творог содержит много белка, который полностью расщепляется и усваивается организмом, обогащая его полезными аминокислотами. Кроме того, творог богат витаминами А, РР, Е, В, С, микроэлементами, благотворно воздействующими на здоровье мамы и развитие малыша.
- помогает обогатить кальцием костную систему, зубную ткань мамы и ребенка;
- обеспечивает мышечные ткани аминокислотами;
- способствует интеллектуальному и физическому развитию грудничка;
- укрепляет иммунную систему мамы и малыша.
Но стоит заметить, что дневная норма для кормящей мамы составляет около 100 граммов творога жирностью не более 9%. Более жирный продукт повышает жирность грудного молока, на что пищеварительная система малыша реагирует негативно. Избыток жира опасен и для печени ребенка, которая не способна с ним справиться.
Для вареников выберите нежирный кальцинированный творог. Он обязательно должен быть свежим, не перекисшим. Подпорченный продукт опасен для здоровья мамы и младенца.
Творог для начинки смешивается с яйцом и небольшим количеством сахара. Если вы предпочитаете несладкую начинку, смешайте творог с щепоткой соли и мелко нарезанным свежим укропом – эта зелень полезна для мам и грудничков.
Прежде чем готовить вареники с творогом убедитесь, что у ребенка нет непереносимости данного продукта. Съешьте в первой половине дня ложечку творога и наблюдайте в течение двух суток за реакцией ребенка на грудное молоко.
- вздутие живота;
- запоры;
- жидкий стул;
- кожные высыпания;
- покраснение слизистых.
Если ребенок плохо переносит творог, то от вареников с такой начинкой придется отказаться.
Картофельная начинка
Начинка из вареного картофеля полезна, поскольку данный овощ содержит целый спектр важных микроэлементов, включая кальций, фосфор, железо и т.д., причем они легко усваиваются. Большое количество калия помогает поддерживать оптимальный водно-солевой баланс и выводить из организма излишек воды.
Для приготовления вареников выбирайте картошку, которая правильно хранилась – в прохладном месте в отсутствии солнечных лучей. Зеленоватая окраска клубня свидетельствует о высокой концентрации солонина – это ядовитое вещество и необходимо избегать его попадания в пищу.
Для вареников используется толченый вареный картофель с добавлением сырого яйца и щепотки соли. Можно добавить укроп.
Приготовление вареников
Начинка раскладывается по кружочкам из теста, затем вареники защипываются и опускаются на 5-7 минут в кипящую воду. Едят вареники со сметаной или сливочным маслом.
Не стоит увлекаться этим блюдом – оно весьма калорийно и грозит женщинам, восстанавливающимся после родов, лишними жировыми отложениями.
Начинка из картофеля
Вареники с картошкой полезны, поскольку в состав овоща входит достаточное количество минералов и микроэлементов. Его переваривание не может затруднить работу желудка или кишечника. Благодаря такому блюду быстро восстанавливается баланс воды и соли.
В картофеле содержится растительный белок, который необходим организму. Крахмал полезен для профилактики атеросклероза, ведь он помогает снизить уровень холестерина.
Вареники – вкусное и любимое многими блюдо, и в период грудного вскармливания отказываться от него не нужно. Главное, со всей ответственностью подойти к выбору продуктов для теста и начинки.
Несмотря на ограничения в рационе, кормящим женщинам необходимо полноценно и разнообразно питаться, чтобы обеспечить себя и своего малыша полезными веществами.
Интересным вариантом для меню являются ленивые вареники при грудном вскармливании, процесс приготовления которых не занимает много времени, что позволяет уделять внимание ребёнку. Что же собой представляет это вкусное и полезное блюдо, чем оно полезно и как его правильно приготовить – в данной статье вы найдете ответы на все эти вопросы
Вареники – известное всем вкусное и питательное блюдо. Вариантов его приготовления существует огромное количество. Их готовят с различными начинками: картофелем, грибами, печенью, творогом, ягодами, фруктами и т.д.
Одним из самых простых и вкусных разновидностей вареников являются ленивые вареники. Данное блюдо не требует отдельного приготовления теста и начинки, а также дальнейшей заморозки, поэтому процесс готовки занимает гораздо меньше времени, благодаря чему вареники и получили название «ленивые».
Чаще всего ленивые вареники готовят с творогом, но существуют варианты приготовления с картофелем, ягодами и т.п.
Рецепт 1: Ленивые вареники для детей от 1 года
Рецептура простейших вареников для детей, которые можно быстро приготовить на завтрак, полдник или подать на ужин. Давать такое блюдо можно детям с одного года. Подают со сметаной, сливочным маслом, дополняют свежими ягодами или сиропами, соусами на их основе.
Ингредиенты
• 0,2 кг творога;
• 1 яйцо;
• 4 ложки муки;
• 1 ложка сахара;
• соль.
Приготовление
1. В миску насыпаем творог, добавляем в него щепотку соли и сахар.
2. Кладем одно небольшое яйцо. Если оно крупное, то можно добавить только желток.
3. Теперь нужно хорошо перемешать смесь. Можно воспользоваться погружным блендером, который легко разобьет все комочки.
4. Добавляем муку, размешиваем. Получится тесто, не очень крутое. Возможно, оно будет немного липнуть к рукам, что является нормой.
5. Можно просто скатать из получившейся массы маленькие шарики. В принципе, размер может быть абсолютно любым. Но детям больше нравятся маленькие изделия. По мере формирования раскладываем на присыпанную мукой доску. Затем отвариваем.
6. Можно приготовить фигурные вареники. Для этого тесто раскатывают пластом и вырезают разные фигурки.
7. Или же поступаем более простым и быстрым способом. Припудриваем стол мукой и выкладываем тесто. Раскатываем жгут, и режем его поперек на маленькие шайбы.
8. Запускаем вареники в кипящую и обязательно подсоленную воду. Варим после закипания четыре минуты.
9. Вылавливаем шумовкой и сразу смазываем кусочком сливочного масла, чтобы не слиплись.
Блюда из творога
Творог в чистом виде очень полезен при грудном вскармливании, но если вы хотите скушать его со сметаной, то последнюю берите маложирную, иначе есть опасность развития колик у малыша. Также можно разнообразить свое меню, включив в него пару рецептов из кисломолочного продукта. Сырники, вареники и запеканки – любимые всеми блюда, которые порадуют кормящую мамочку, сильно себя ограничивающую в сладостях и вкусностях.
Блюда с яйцами лучше отложить хотя бы до 2 месяцев, ведь они являются сильными аллергенами. Рассмотрим популярные и очень простые рецепты блюд из вкусного кисломолочного продукта.
Рецепт ленивых вареников
Ленивые вареники – отличный вариант для занятой кормящей матери. Времени они требуют минимум, а пользы и вкуса дают максимум.
Необходимые ингредиенты:
- творог – 180 гр.;
- яйца – 1-2 шт.;
- мука (или манка) – 4 столовые ложки.
Процесс приготовления:
- творожную массу соединить с яйцами;
- добавить к ним муку/манку;
- замесить из полученной массы тесто, раскатать в пласт и свернуть рулетом;
- свернутый рулет порезать на небольшие кусочки, при желании, можно скатать из них шарики;
- сразу же опустите варенки в кипящую сладкую воду;
- спустя 5 минут блюдо будет готово.
Подавать к столу можно со сметанкой. Она сделает вкус еще более нежным и насыщенным, вы и ваши сладкоежки останетесь довольны.
Рецепт творожной запеканки
Запеканка для кормящей мамы по простому и очень вкусному рецепту побалует ее в период ограничений и сделает семейный обед уютным и разнообразным. Приступаем к готовке.
Необходимые ингредиенты:
- творог – 0.5 кг.;
- яйца – 3 шт.;
- манка – 3 столовых ложки с горкой;
- сахар – 4-5 столовых ложек;
- ванилин, соль – щепотка;
Как приготовить:
Яичные белки взбиваем отдельно до получения выраженных пиков
Отдельно с сахаром взбиваем желтки.
В творог осторожно вводим белки.
Добавляем в полученную смесь перетертые желтки.
Вводим манку, разрыхлитель, ванилин и соль, перемешиваем.
В форму, смазанную маслом, выливаем получившуюся смесь.
Выпекать следует около 15 минут. Для этого заранее прогрейте духовку до 180 ˚С.
Сделать запеканку еще более выразительной можно с помощью орехов или ягод. Добавлять данные ингредиенты можно, если у ребенка нет на них аллергии или если они не вызывают колики.
Рецепт рисовой запеканки с творогом
Необходимые ингредиенты:
- рис – 100 гр.;
- изюм – 20 гр.;
- творог – 50 гр.;
- яйцо – половина;
- масло сливочное – 15 гр.;
- сухари молотые – 5 гр.;
- сметана – 35 гр.;
- ванилин – щепотка.
Как приготовить:
Варим рассыпчатую рисовую кашу
В это время изюм обдаем кипятком, творог протираем через сито, а яйца взбиваем.
Все подготовленные продукты осторожно перемешиваем, добавляем ванилин.
Выкладываем на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями.
Смазываем получившуюся поверхность смесью яйца со сметаной.
Запекаем в духовке около 15-20 минут. Готовый продукт также можно приправть сметанкой.
Рецепт сырников
Сырники – любимое лакомство всех детей и взрослых. Данное блюдо на основе творога при грудном вскармливании приготовить совсем несложно.
Необходимые ингредиенты:
- творог – 350 гр.;
- яйца – 2 шт.;
- манка – 3 столовых ложки;
- ванилин – щепотка;
- сахар – по вкусу;
- разрыхлитель – 0.5 чайной ложки.
Как приготовить:
- яйца смешиваем с творожком;
- добавляем манку, сахар, разрыхлитель и ванилин;
- все аккуратно и тщательно перемешиваем;
- сформировать из массы сырники;
- каждый кружок обвалять в муке и жарить с маслом (или без него) до приобретения румяной корочки;
- обычно на каждую сторону требуется не больше 2-3 минут.
Блюдо прекрасно дополняется густым йогуртом или сметаной. Пусть ваше питание будет полезным для малыша и вкусным для вас!
Видео-рецепты творожых десертов от кормящих мам
Женщина в период беременности особенно осмотрительна: любое неправильное решение может нанести вред здоровью будущего малыша. Поэтому строгость в выборе лечения любого заболевания является необходимостью.
В вопросах о негативном воздействии антибиотиков на организм человека врачи придерживаются различного мнения. Однако есть определенные препараты (разрешенные или запрещенные в период беременности), о свойствах которых будущая мама должна знать.
Блюда из творога
Проще всего кормящей маме готовить различные фруктово-творожные десерты. Взбейте творог с любыми сезонными фруктами или ягодами (тёмными, не красными). Можно добавлять сухофрукты, орехи, сахар или мёд (при отсутствии аллергии). Если творог немного подсолить и взбить вместе с весенней зеленью, получится вкусная витаминная закуска.
Добавляют творог в салаты, каши, используют в качестве начинки для выпечки. В период лактации можно есть творожные запеканки, сырники и вареники с творогом
Важно: любые новые продукты вводить в рацион нужно постепенно и стараться употреблять здоровую, разнообразную, не слишком калорийную пищу
Рецепт творожной запеканки
Запеканка — популярное блюдо из творога. Его можно готовить с добавлением манки, риса, макарон, разных фруктов. Бывают также творожные запеканки с овощами, мясом и грибами.
Фрукты, ягоды, овощи, которые вы будете добавлять в запеканку, должны быть предварительно введены в ваш рацион по всем правилам
Ингредиенты:
- творог — обезжиренный или нежирный — 500 г;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- сахарный песок — 3 ст. л. (75 г);
- сметана 10%-ная — 4+1 ст. л. (100–125 г);
- манная крупа — 2 ст. л. (40–50 г);
- ваниль, цедра лимона — по вкусу;
- изюм, курага, другие фрукты по желанию — 50 г;
- соль — щепотка (2–4 г);
- масло сливочное — 20–25 г (для формы).
Способ приготовления:
- В сметану (4 ст. л.) всыпьте манку, размешайте и оставьте на полчаса набухать.
- Подготовьте фрукты или сухофрукты. Промойте их, если нужно залейте кипятком, очистите, измельчите.
- Творог протрите через мелкое сито или взбейте блендером.
- К смеси манки и сметаны добавьте творог, соль, сахар, яйцо, цедру и ваниль.
- Всё хорошо вымешайте.
- Добавьте подготовленные фрукты, массу снова перемешайте.
- Форму для запекания разогрейте в духовке и смажьте сливочным маслом.
- Творожную массу выложите в форму и равномерно распределите.
- Верх запеканки смажьте сметаной (1 ст. л.).
- Выпекайте в духовке при температуре 180°С примерно 40 минут (верх должен подрумяниться).
Сырники в духовке
От традиционных, жареных, они отличаются меньшим содержанием жиров, отчего считаются блюдом полезным и диетическим.
Если сырники выпекать в духовке, а не жарить на сковороде, они будут содержать меньше калорий и принесут больше пользы
Ингредиенты:
- творог — обезжиренный или нежирный — 400 г;
- сахарный песок — 100 г;
- яйцо куриное — 4 шт.;
- сметана 10%-ная — 4 ст. л. (100 г);
- мука пшеничная — 6 ст. л. (180 г);
- ваниль, фрукты — по желанию;
- соль — щепотка (2–4 г).
Приготовление:
- Творог протрите через сито.
- Взбейте его с сахарным песком, солью и яйцами.
- Добавьте по желанию ваниль, фрукты.
- Всыпьте муку, всё хорошо вымешайте.
- Из теста сформируйте сырники (форма и величина сырников на ваше усмотрение).
- Обваляйте их в муке и выложите на застеленный пергаментом противень (маслом противень не смазываем).
- Духовку разогрейте до 200 °С и поместите в неё противень с сырниками.
- Выпекайте их до готовности (примерно 20 минут, в зависимости от размеров).
- Подайте к столу с джемом и со сметаной.
Ленивые вареники с творогом
Ещё одно вкусное и полезное блюдо для кормящих мам. Только готовить его нужно дома из бездрожжевого теста. Магазинные полуфабрикаты в период лактации запрещены. А сэкономить время и силы поможет рецепт ленивых вареников, лепить которые не нужно.
На приготовление ленивых вареников вы потратите не более 15–20 минут
Ингредиенты:
- творог — обезжиренный или нежирный — 500 г;
- яйцо куриное — 2 шт.;
- манная крупа — 4 ст. л. (100 г);
- сахарный песок — 2 ст. л. (50 г);
- мука — 100 г;
- вода для варки — 2 л.
Приготовление:
- Творог смешайте с сахарным песком, яйцом и манкой.
- Из получившегося теста скатайте колбаску и нарежьте её на небольшие кусочки.
- Каждый кусочек обваляйте в муке.
- В кипящую воду поместите вареники и варите 5 минут.
- Выньте их из воды с помощью дуршлага, дайте стечь лишней воде.
На стол ленивые вареники подаются горячими, со сливочным маслом, сметаной, мёдом, ягодными соусами или джемами.
Творог — богатый фосфором, кальцием, белком и витаминами продукт. Есть его кормящим мамам можно и нужно. Творог покупают в магазине или готовят в домашних условиях. Многие изысканные блюда содержат в своём составе творог. С его помощью можно существенно разнообразить ежедневный рацион при грудном вскармливании. Соблюдайте нормы и вводите продукт в меню постепенно. Нужно помнить о том, что при аллергии на молочный белок у мамы или у малыша употребление творога противопоказано.
Какие полезные и вредные вещества содержат пельмени
Традиционные пельмени состоят из двух компонентов: теста и мяса. Основной ингредиент теста — пшеничная мука высшего сорта, которая содержит 74,2 г углеводов и следующие минералы:
- натрий;
- калий;
- кальций;
- магний;
- фосфор;
- железо.
Также в состав муки входят витамины В1, В2 и РР. Калорийность 100 г такого продукта — 327 кКал. Мука I и II сорта имеет в составе немного больше минеральных веществ и витаминов, а углеводов меньше, но её калорийность отличается от высшего сорта на 1–2 единицы. Несмотря на богатый и разнообразный химический состав, этот продукт содержит большое количество углеводов и не может считаться полностью полезным для всех категорий населения.Пельмени могут принести пользу или навредить кормящей женщине — результат воздействия зависит от мяса, используемого для их приготовления
Второй компонент — начинка, которая может состоять из разных видов мяса или овощей, рыбы, морепродуктов и т. д. Но будем рассматривать классическую мясную начинку. Польза и вред пельменей напрямую зависят от того, какое мясо применяется в их приготовлении.
Любое мясо содержит белок (строительный материал для наших клеток и источник аминокислот) и жир (источник энергии). В мясных продуктах также есть следующие минеральные вещества:
- железо;
- калий;
- кальций;
- магний;
- фосфор и т. д.
Калорийность пельменей
Общая калорийность пельменей зависит от составляющих продукта. Если тесто готовится традиционно, то оно включает следующие компоненты:
- воду (реже — молоко);
- муку;
- яйца;
- соль.
В этом случае мясная начинка может варьироваться в пределах от очень жирной до диетической. Имеют значение и дополнительные добавки в виде приправ, овощей, зелени. А если говорить о магазинном продукте, то в начинке наверняка присутствуют следующие добавки:
- соя;
- перемолотые кости;
- внутренности животных;
- манная крупа.
Чем больше животного жира добавляется в начинку, тем более энергоёмким будет готовое изделие. Так, классические пельмени сибирские (с говядиной) содержат от 169 кКал на 100 г продукта. А вообще высчитать калорийность домашних пельменей сложно — она зависит от состава фарша. Заводской продукт изготовители производят по стандартам, указывая на упаковке состав и количество энергетической ценности на 100 г продукта.
Менее калорийными считаются пельмени из мяса курицы, кролика, постной говядины, телятины, калорийность которых составляет от 110 кКал. Самым калорийным блюдом считаются изделия из мяса свинины, содержащие до 300 кКал, и баранины, в которых до 400 кКал на 100 г продукта.Пищевая ценность мяса зависит ещё и от используемой в приготовлении части животного
Помимо начинки и теста, на калорийность блюда влияет метод приготовления продукта. Наиболее щадящими способами являются отваривание, запекание и метод «на пару». Незначительная часть жира испарится или уйдёт в воду, но существенно это не изменит общую калорийность блюда. Жарка практически в два раза увеличивает энергетическую ценность продукта и является самым беспощадным способом приготовления для желудочно-кишечного тракта, печени, почек.
