Брокколи в прикорме и питании малыша

Брокколи для первого прикорма

Капуста брокколи – первый из овощей, рекомендуемых педиатрами для начала прикорма. Задача для мамы – знать его особенности, как правильно приготовить и когда можно давать малышу этот очень полезный продукт.

Как вводить

Примерный возраст грудничка для введения в прикорм брокколи – около 7 месяцев. Ребёнок должен быть здоров. Вес его должен увеличиться к этому времени примерно в два раза. В желудке малыша начинают образовываться ферменты для переваривания грубой пищи.

Хорошо, если малыш уже попробовал кабачки или цветную капусту, и эти овощи не вызвали отрицательную реакцию. Вводят брокколи в прикорм следующим образом:

• перед кабачком дать попробовать пюре из брокколи на кончике чайной ложки;
• докормить кабачковым пюре до нормы.

Если педиатр рекомендовал первый прикорм начать именно с брокколи, действия мамы следующие:

1. Начинать с очень маленькой дозы. Докормить грудничка привычным для него питанием – смесью или грудным молоком.
2. Увеличивать норму медленно, проследить реакцию на продукт. Если нет никаких признаков аллергии, к концу недели одно из дневных кормлений заменяют прикормом.
3. Вводить прикорм для замены в первой половине дня, во второе кормление.
4. Пюре должно быть тёплым, не очень густым, без комочков.
5. Использовать для первого прикорма только один продукт. Второй овощ вводить не раньше, чем через неделю после адаптации желудка малыша к предыдущему.

Можно ли начать прикорм с брокколи

Кабачки, брокколи, цветная капуста – овощи, рекомендованные для первого прикорма. Все они относятся к продуктам, которые легко усвоит неокрепший желудок малыша. Аллергию вызывают редко. Если у ребенка нет заболеваний поджелудочной железы, он не страдает диареей, запорами, коликами и излишнем газообразованием, можно в качестве первой «взрослой еды» дать ребенку попробовать именно брокколи.

• Считается, что брокколи почти не впитывает пестициды. Её пищевые качества гораздо выше, чем у цветной капусты. А состав полезных веществ, содержащихся в этом продукте, делают его просто уникальным для роста и развития грудничка.
• Брокколи включают в питание детей ослабленных инфекционными заболеваниями. Полезно давать ее при плохом аппетите, нарушении пищеварения.
• Кормление ребенка брокколи предотвращает развитие анемии.
• Клетчатка помогает предотвращать запоры.
• Капуста малокалорийна, поэтому ее рекомендуют давать детям с избыточным весом.
• В брокколи содержится много белка, что дает возможность иногда заменять ею мясо или яйца.
• Фитонутриенты в составе брокколи помогут при профилактике онкологических заболеваний.
• Витамины группы В способствуют правильному развитию и работе нервной системы.
• Фитонциды уничтожают микробы и грибковые микроорганизмы.
• Йод участвует в формировании эндокринной системы.

Как выбирать и хранить брокколи?

Созревает культура в конце лета – начале осени. Овощ должен быть свежий, зрелый, без механических повреждений и признаков заболеваний. Раскрывающиеся желтые бутончики, коричневатые пятнышки, толстый стебель свидетельствуют о том, что капуста сорвана слишком поздно, вкус стал значительно хуже, а пользы почти не осталось. Брокколи должна быть темного зеленого окраса, плотная, упругая.

Свежим овощ получится сохранить не дольше 2 недель, предварительно сложив в пластиковый контейнер и поставив в холодильник. Чтобы использовать продукт для прикорма грудничка круглый год, необходимо его заморозить. Помыть под проточной водой, удалить листья, разделить на соцветия. Жесткий массивный стебель необходимо вырезать.

Предварительно рекомендуется провести бланширование в воде 1-2 мин. Потом сразу опустить в ледяной раствор лимонного сока слабой концентрации на 5 мин. Просушить на хлопчатобумажном полотенце. Соцветия укладывать в специальные пакетики или контейнеры для заморозки, позволяющие избежать контакта с воздухом и другими продуктами в морозилке. Правильно проведенная операция сохраняет органолептические показатели и пользу овоща на протяжении 1 года.

Брокколи идеально подходит для начала прикорма грудничка независимо от типа вскармливания. Зеленая капуста обладает широким спектром полезных свойств, пряным привкусом. Ценность представляет за счет гипоаллергенности, качества растительного белка. Продукт можно замораживать, при приготовлении блюд для кормления грудничка допустимо варить на воде или пару, тушить, запекать.

Источники

• Oluwagbemigun K., O’Donovan AN., Berding K., Lyons K., Alexy U., Schmid M., Clarke G., Stanton C., Cryan J., Nöthlings U. Long-term dietary intake from infancy to late adolescence is associated with gut microbiota composition in young adulthood. // Am J Clin Nutr – 2021 – Vol113 – N3 – p.647-656; PMID:33471048
• Ye Q., Wang H., Xia X., Zhou C., Liu Z., Xia ZE., Zhang Z., Zhao Y., Yehenala J., Wang S., Zhou G., Hu K., Wu B., Wu CT., Wang S., He Y. Safety and efficacy assessment of allogeneic human dental pulp stem cells to treat patients with severe COVID-19: structured summary of a study protocol for a randomized controlled trial (Phase I / II). // Trials – 2020 – Vol21 – N1 – p.520; PMID:32532356
• Stallings VA., Tindall AM., Mascarenhas MR., Maqbool A., Schall JI. Improved residual fat malabsorption and growth in children with cystic fibrosis treated with a novel oral structured lipid supplement: A randomized controlled trial. // PLoS One – 2020 – Vol15 – N5 – p.e0232685; PMID:32384122
• Turkalj M., Matišić V., Šimić A., Juginović A., Erceg D., Tješić Drinković D., Höppner W., Primorac D. Cystic fibrosis presentation in del. F508 and p. Tyr109Glyfs compound heterozygote CFTR state: a case report. // Croat Med J – 2019 – Vol60 – N3 – p.246-249; PMID:31187952
• Stallings VA., Sainath N., Oberle M., Bertolaso C., Schall JI. Energy Balance and Mechanisms of Weight Gain with Ivacaftor Treatment of Cystic Fibrosis Gating Mutations. // J Pediatr – 2018 – Vol201 – NNULL – p.229-237.e4; PMID:30029855
• Ikuse T., Kudo T., Arai K., Fujii Y., Ida S., Ishii T., Mushiake S., Nagata K., Tamai H., Toki A., Tomomasa T., Ushijima K., Yanagi T., Yonekura T., Taguchi T., Shimizu T. Shwachman-Diamond syndrome: Nationwide survey and systematic review in Japan. // Pediatr Int – 2018 – Vol60 – N8 – p.719-726; PMID:29804317
• Patni N., Quittner C., Garg A. Orlistat Therapy for Children With Type 1 Hyperlipoproteinemia: A Randomized Clinical Trial. // J Clin Endocrinol Metab – 2018 – Vol103 – N6 – p.2403-2407; PMID:29659879
• Zavala GA., García OP., Camacho M., Ronquillo D., Campos-Ponce M., Doak C., Polman K., Rosado JL. Intestinal parasites: Associations with intestinal and systemic inflammation. // Parasite Immunol – 2018 – Vol40 – N4 – p.e12518; PMID:29364525
• Gianni ML., Roggero P., Baudry C., Fressange-Mazda C., le Ruyet P., Mosca F. No effect of adding dairy lipids or long chain polyunsaturated fatty acids on formula tolerance and growth in full term infants: a randomized controlled trial. // BMC Pediatr – 2018 – Vol18 – N1 – p.10; PMID:29357820
• Song XX., Fang DH., Quan YQ., Feng DJ. The pathogenic detection for 126 children with diarrhea and drug sensitivity tests. // Eur Rev Med Pharmacol Sci – 2017 – Vol21 – N4 Suppl – p.95-99; PMID:29165756

Варианты рецептов

1. Пюре из брокколи для грудничка: классический рецепт

Потребуется:

• свежая капуста (несколько соцветий достаточно);
• очищенная вода;
• блендер.

Как готовить:В небольшой кастрюльке или сотейнике кипятим воду, не солим. Как только вода закипит, бросаем брокколи и варим до мягкости около 7-10 минут. Выключаем огонь, сливаем воду, остужаем и пюрируем с помощью блендера. 

2. Капуста в мультиварке или на пару

Потребуется:

• свежая капуста (несколько соцветий достаточно);
• очищенная вода;
• блендер.

Как готовить:Мытую капусту разбираем на соцветия, в пароварку наливаем воды, выкладываем овощи на решетку. Включаем, доводим до готовности. Овощи можно перетереть через ситечко или воспользоваться блендером.

3. Капуста с молоком или детской смесью

Готовое пюре можно доводить до нужной консистенции не водичкой, в которой варились овощи, а маминым молочком или детской смесью. Пюре приобретет знакомый сливочный вкус, что очень понравится малышу.

4. Овощной микс

Если ваш ребенок уверенно кушает многкомпонентные пюре, можете побаловать его вкусовые рецепторы и приготовить прикорм из нескольких овощей. К привычному пюре из брокколи можете добавить отварной или приготовленный на пару кабачок, морковь или картофель.

Детям все самое лучшее, поэтому брокколи

Известно, что капризный детский желудок очень прихотлив к еде, особенно в первый прикорм

Опытные мамочки знают, как важно тщательно подходить к составлению рациона малыша и какая реакция может быть после неподходящей пищи. Ведь всегда хочется давать ребенку все самое полезное, натуральное и питательное. Поэтому мамам так полюбилось пюре из брокколи

Поэтому мамам так полюбилось пюре из брокколи.

Очень важным критерием выбора первой еды для грудничка является отсутствие аллергии. Как показывает практика и подтверждают опытные педиатры, прикорм следуют начинать с овощного пюре собственного приготовления. Брокколи является гипоаллергенным продуктом и отлично усваивается пищеварительной системой крохи. Капуста брокколи содержит до 15 мкг. йода на 100 г. и лидирует по содержанию этого полезного микроэлемента среди других овощей. Этот продукт содержит витамины A, B, C, E, бета-каротин, фолиевую кислоту, калий, фосфор: в совокупности они необычайно полезны для здоровья малыша. Благодаря своим уникальным свойствам и содержанию фитонцидов, брокколи благоприятно влияет на иммунитет ребенка и помогает ему бороться с вирусами. Пюре из этого овоща очищает кровь благодаря своим природным антиоксидантам. Чистка крови в свою очередь обеспечивает повышение защиты к нежелательным воспалением и аллергиям. В капусте содержится много белка (не меньше, чем в куриных яйцах), поэтому ей благополучно можно заменять мясо в рационе ребенка. Запоры, к сожалению, являются частой напастью в первый год жизни малыша

Благодаря содержанию клетчатки, пюре из брокколи мягко избавляет от этой проблемы и от прочих расстройств желудка

Очень важно обеспечивать организм ребенка всем комплексом полезных веществ, в частности кальцием. Капуста содержит достаточно этого элемента, а значит, подготавливает кости и скелет малыша к первым уверенным шагам

Пюре из брокколи для грудничка будет правильным выбором прикорма, если вас беспокоит уровень гемоглобина в его крови. Ко всем вышеперечисленных пунктам добавим развитие мозга, здоровье сердца и сосудов, благотворное влияние на нервную систему, выведение токсинов, поддержку работы щитовидной железы и получим настоящее хранилище полезных свойств.

Брокколи для прикорма вводят в меню малыша, начиная с 4-х месяцев, более раннее введение не рекомендуется.

Кстати фолиевая кислота, которая есть в этом овоще, так же необходима и самим женщинам для поддержания нормального состояния тканей. Поэтому о приготовлении «зеленых блюд» стоит задуматься уже при планировании беременности и при её течении.

Признаки готовности ребенка ко “взрослой” пище

• Ребенок не просто должен хорошо держать голову, но и уметь ее вертеть (отворачиваться, если не хочет есть, например). 
• Ребенок должен сидеть самостоятельно или с поддержкой (на стульчике для кормления, у мамы на руках). 
• У ребенка должен быть пищевой интерес, он следит за едой, просит, хочет попробовать. 
• Давать ему еду можно только если он открывает рот, когда подносят ложку. 
• Если у малыша есть еще отталкивающий рефлекс (он выталкивает язычком разную еду), то прикорм стоит отложить.

А если у малыша нет всех признаков готовности к прикорму, можно подождать неделю-вторую, а также брать малыша с собой за стол, чтобы развивать пищевой интерес. 

Особенности введения прикорма в рацион грудничка

Пюре из брокколи для грудничка – полезное блюдо. Однако оно содержит ряд противопоказаний, которые в обязательном порядке следует учесть перед началом употребления. К примеру, от овоща следует отказаться в случае наличия проблем в работе поджелудочной железы. Если таких патологий ранее обнаружено не было, то прикорм может всегда присутствовать в рационе детей.

Пюре допускается давать крохе в том случае, если ему уже исполнилось полгода. На первом этапе можно дать ему не более половины чайной ложки. Если негативной реакции нет, то порция увеличивается до 50 граммов. В период от семи до восьми месяцев за один раз можно съесть до 150 граммов. Если малышу уже исполнился год, то допускается есть по 200 граммов пюре из брокколи.

Ребенку, который находится на искусственном кормлении, пюре из брокколи можно давать с четырех месяцев. Не следует забывать о том, что в первые месяцы жизни такой прикорм может оказать пагубное воздействие на пищеварительную систему ребенка. Если у женщины в этот период наступают проблемы с образованием молока, то его в полной мере может заменить только смесь. Раннее введение брокколи опасно и может привести к развитию серьезных осложнений в виде аллергии.

Советуем почитать:Пюре из чернослива для грудничка

Индивидуальная непереносимость брокколи встречается у детей крайне редко. Однако на этапе введения овоща в рацион необходимо быть предельно внимательными к состоянию крохи. Аллергия, как правило, проявляется в течение первых 48 часов.

Именно поэтому педиатры советуют начинать с небольшой дозы продукта. При наличии высыпаний или других симптомов следует в обязательном порядке обратиться за консультацией к педиатру.

Мамочка не должна превышать допустимую дозу, ведь такая ситуация может привести к перекармливанию.

Вводить в рацион брокколи лучше всего в форме пюре. Овощ подходит также для супов. Их варить ребенку можно только с 10 месяцев. Его вполне уже можно дополнить и другими овощами. Жидкость, которая остается после варки, не используется. Она может содержать негативные примеси, которые усугубят работу желудочно-кишечного тракта крохи.

Процесс приготовления и выбора овоща очень важен. Покупать следует только яркий и насыщенный продукт. От него должен исходить приятный запах. Лучше всего, если бутон будет полностью закрытым, а кочан твердым. Не допускается использовать брокколи с гнилью или испорченными листами. Младенцу может стать плохо от заплесневевшего блюда.

На сегодняшний день в любом магазине есть также готовые пюре, которые допускается использовать в качестве прикорма

Помните, что упаковка должна быть целой. Однако многие педиатры сходятся во мнении, что намного полезнее будет то блюдо, которое приготовлено своими руками.

Брокколи можно видеть приготовленным в различных формах. Овощ можно варить обычным способом или использовать паровой вариант. От жареного и тушеного варианта блюда лучше всего отказаться, ведь оно оказывает негативное воздействие на пищеварительную систему. Так готовить можно только в том случае, если ребенку исполнилось три года.

В процессе приготовления не допускается использовать различные ароматизаторы. Негативное воздействие могут оказать любые соусы. Для детей постарше допускается использовать в качестве заправки натуральные продукты. Некоторые мамочки предпочитают применять растительное масло. После года в рацион малыша можно добавлять немного специй. Некоторые из них любят добавлять также совсем немного чеснока или лука.

Как приготовить пюре правильно? На первом этапе следует тщательно вымыть овощ и замочить его на несколько часов в обычной проточной воде. За этот период из него будут выведены все вредные вещества и компоненты. Нитраты и пестициды могут привести к отравлению крохи, поэтому от них следует избавиться. В соцветиях также могут быть насекомые, которые даже при детальном осмотре сложно обнаружить.

Приготовить пюре из брокколи для грудничка можно только после тщательной варки в кипящей воде на протяжении минимум пяти минут

Только после варки можно измельчить с помощью блендера. Если такого приспособления нет, то допускается протереть полученную смесь через сито. Пюре необходимо использовать на протяжении 24 часов после приготовления. Если капуста не была приготовлена, то ее можно хранить в холодильнике трое суток. На сегодняшний день большой популярностью пользуются несколько рецептов для детей. Мамочка сможет выбрать тот, который гарантированно придется по душе ее крохе. Допускается также использовать замороженное брокколи.

Брокколи для грудничка, как и когда вводить брокколи в прикорм ребенку

Яркая брокколи — вкусный и полезный старт овощного прикорма для Вашего чемпиона.

Знакомство с новым блюдом начинайте постепенно — с одной ложечки. Капуста богата витаминами А и С, железом, фолиевой кислотой и калием.

Поэтому она укрепляет иммунитет, снижает риск возникновения анемии, нормализует функционирование нервной системы.

Польза брокколи неоспорима.

Как и другие виды капусты, она является богатым источником минеральных солей и витаминов, особенно витамина С, витаминов группы В (тиамина, пантотеновой кислоты, рибофлавина), витамина Н (биотина), которые необходимы малышам для регуляции углеводного и жирового обмена. К тому же, лимонная, яблочная и винная кислоты, которые содержатся в брокколи, помогают малюткам лучше усваивать железо из различных продуктов питания, что имеет особое значение для правильного развития малышей старше 6 месяцев.

Брокколи чаще всего –  не вызывает аллергию у грудничков и, как неострый овощ зеленого цвета, станет незаменимым помощником мамочкам при введении прикорма для малютки.

Сначала введения прикорма особое внимание уделите однородной текстуре пюре, чтобы малышу, который привык питаться только мамочкиным молочком, было легче глотать новое лакомство. Так как брокколи — это ценный источник негрубой клетчатки, пюре из нее может служить в качестве профилактики запорчиков у Вашего маленького непоседы и поможет ему переваривать еду без возможных проблем с животиком. Так как брокколи — это ценный источник негрубой клетчатки, пюре из нее может служить в качестве профилактики запорчиков у Вашего маленького непоседы и поможет ему переваривать еду без возможных проблем с животиком

Так как брокколи — это ценный источник негрубой клетчатки, пюре из нее может служить в качестве профилактики запорчиков у Вашего маленького непоседы и поможет ему переваривать еду без возможных проблем с животиком.

Для первого прикорма также подойдет нежаркое время года, когда малыш находится в хорошем расположении духа. Дайте попробовать малышу пюре во время одного из кормлений в середине дня, после чего допоите его привычным молочком.

Начните прикорм с 1 чайной ложечки и, если новая еда придется малютке по душе, постепенно увеличивайте порцию до полноценного кормления.

Чтобы пюре было более однородным и питательным добавьте в него немного растительного масла или грудного молока. А немного погодя, когда малыш попробует пюре из разных видов овощей, попробуйте предложить ему овощной микс из нескольких пюре, чтобы Ваш маленький гурман пробовал различные вкусы и открывал для себя новые ощущения.

В возрасте 8-9 месяцев, когда в меню Вашей малютки появятся мясные пюре и творог, можно смешивать их с пюре из брокколи. Так как в брокколи содержится небольшое количество белка, мясо и молочные продукты помогут Вашей крошке получать больше белков для активного роста, а природные кислоты, присутствующие в брокколи, в свою очередь, помогут ей лучше усваивать железо из мяса.

В любом случае, готовя брокколи для Вашего малыша, её необходимо хорошо промыть, подвергнуть тепловой обработке и кормить малютку в течение получаса после приготовления.

В любом случае, использовать специи, соль и сахар при приготовлении овощных прикормов для детей не рекомендуется.

У малыша уже появились зубки, и он тянется ручками к еде? Не беда! Самое время начинать давать ему прикорм в виде небольших кусочков любимых лакомств. Дайте малютке самой взять ручками кусочек брокколи и погрызть его. Так она будет развивать не только жевательные навыки, но и мелкую моторику.

Когда малыш научится жевать кусочки пищи, мамочкам не стоит полностью исключать овощные пюре из рациона, чтобы еда, которую кушает малютка, была разнообразной по виду и консистенции.

Как правильно готовить брокколи для грудничка?

Малышам рекомендуется давать пищу, приготовленную без масла и использования высоких температур. По этой причине жареные блюда запрещены. При нагревании жиры трансформируются, образуют вредные соединения. Кроме того, тяжелая пища негативно отражается на ЖКТ грудничка. Не следует подвергать продукт долгому воздействию тепловой обработки, чтобы сохранить максимальное количество полезных нутриентов.

Основные варианты как можно приготовить брокколи для ребенка:

• сварить на пару;
• в воде;
• потушить с другими овощами;
• запечь в духовом шкафу (с 1 года).

Подготовка к приготовлению

Приобретенный в магазине или на рынке овощ необходимо предварительно подготовить для дальнейшего использования. Кочан следует осмотреть на наличие незамеченных ранее поврежденных участков, при необходимости срезать их. Промыть под проточной водой, замочить на 0,5-1 ч в слабом растворе соли, чтобы удалить возможные токсические примеси, спрятавшихся в бутонах насекомых. После этого тщательно помыть, оставить на дуршлаге для удаления жидкости, подсушивания.

Как правильно готовить брокколи на плите?

Самый распространенный способ – варка в воде

Важно знать, как готовить блюда для первого прикорма грудничка и позже. Подготовленный ингредиент следует поместить в эмалированную кастрюлю или сотейник с предварительно нагретой водой

Жидкость должна покрыть продукт полностью. Зеленые овощи варят под закрытой крышкой при кипении, чтобы сократить время готовки.

Длительность приготовления зависит от размера кусочка и степени нагрева. Обычно достаточно 5-10 мин. Выключить плиту после того, как брокколи станет мягкой. Сразу охладить холодной водой, чтобы остановить процесс внутри соцветий. Использование полученного отвара для грудничка недопустимо, поскольку при варке в него переходят вредные вещества. Далее продукт протереть через мелкое ситечко или измельчить блендером.

Сколько по времени варить брокколи для ребенка в пароварке?

Для прикорма грудничка используются овощи, полностью готовые, без твердой клетчатки. По этой причине следует знать, сколько времени нужно варить для ребенка брокколи на пару. Обычно достаточно 5-6 мин. для приготовления в электрической пароварке, но для малыша этого может оказаться недостаточно. Рекомендуется ставить на 10-15 мин., чтобы не осталось грубых волокон.

Особенно важно следить за этим в самом начале прикорма в 4-6 месяцев. Несформированная до конца пищеварительная система грудничка требует мягкой, разваренной пищи

Замороженную брокколи следует готовить на пару 8-10 мин., поскольку после обработки холодом, теплового воздействия потребуется меньше.

Когда давать малышу

Поскольку аллергия на продукт не возникает, брокколи идеальна для овощного прикорма. Грудничкам, которые находятся на естественном вскармливании, можно предлагать пюре с 7 месяцев. Для «искусственников» время знакомства приближается до 5 месяцев. Такой разрыв объясняется тем, что у детей, питающихся смесями, чаще возникает запор, убрать который поможет пюре из брокколи.

Перед приготовлением бутоны промываются под проточной водой, после чего вымачиваются в воде, чтобы из них ушли вредные вещества. Если попавшийся в интернете рецепт не содержит таких рекомендаций, от них не стоит отказываться. Можно пропустить этот этап при уверенности в добросовестности поставщика или при собственном выращивании капусты. Однако под мелкими листочками могут скрываться насекомые, от которых поможет избавиться вода. Спустя пару часов кочанчики отварить в небольшом объеме кипятка до мягкости и измельчить блендером. Если его нет в хозяйстве, брокколи легко протирается через сито.

Важно не только, когда давать малышу пюре, но и сколько. Как и любой сорт капусты, этот способен вызвать метеоризм при больших количествах. Прикорм начинать с ½ чайной ложечки, постепенно в течение недели увеличивая объем до 50 г. Легкие супчики с брокколи можно давать с 8 месяцев, а после года полезный продукт добавляется в омлеты и салаты для ребенка

Раньше 6 месяцев предлагать брокколи грудничку не стоит из-за недостаточного количества необходимых для переваривания ферментов. Для возникающих проблем с кишечником у неопытных мам находится один ответ – аллергия. Но на самом деле слишком раннее знакомство с новой пищей дает непосильную нагрузку на неокрепший ЖКТ малыша.

Как готовить

Все полезные вещества и витамины сохраняются только в том случае, если готовить капусту на пару или отваривать несколько минут.
Для детского питания отбирают крепкие зеленые кочаны с закрытыми бутонами и коротким стеблем. Прежде чем приступить к приготовлению, их вымачивают в холодной воде около 2-х часов. Затем тщательно промывают. Отварить капусту можно традиционно в кипящей воде или на пару.

1. В эмалированную или специальную жаропрочную посуду кладут около 100 г брокколи, заливают водой. Отваривают 8-10 минут при закрытой крышке. Откидывают на дуршлаг, чтобы стекал отвар. Его не используют из-за содержания малотоксичных соединений, которые могут навредить желудку грудничка.
2. Лучшим способом приготовления брокколи считается обработка паром. При таком приготовлении в ней сохраняется больше полезных веществ. В пароварке или мультиварке капусту выкладывают на решётку, выбирают режим «тушение», выставляют время 10 минут.
3. Отварить можно брокколи и на водяной бане. Ёмкость с капустой ставят в кастрюлю с кипящей водой и варят так же, как и на пару.

Внимание! Нельзя готовить овощи для прикорма в микроволновой печи. При этом способе уничтожается почти 90% полезных веществ.. Готовую капусту протирают через ситечко или измельчают в блендере

Если ребенок любит жидкую пищу, добавляют немного воды

Готовую капусту протирают через ситечко или измельчают в блендере. Если ребенок любит жидкую пищу, добавляют немного воды.

Чтобы заготовить брокколи, в небольшие контейнеры закладывают тщательно отобранную, чисто вымытую и просушенную капусту, закрывают и хранят в морозильной камере. Затем готовят так же, как свежую капусту. Хранить готовое пюре или отваренную капусту, предназначенную для детского питания можно в холодильнике не больше суток.

Для детей постарше

Несмотря на некоторые недостатки капусты, связанные, как правило, просто с её переизбытком в организме, брокколи следует употреблять в любом возрасте. Но для детей младшего возраста, блюда с брокколи, цветной и брюссельской капустой становятся настоящим испытанием.

Чтобы облегчить жизнь и родителям, и детям, мы предлагаем совет, как же всё-таки ввести брокколи в рацион маленьких гурманов.

Один из секретов – это использовать в качестве дополнения сыр, который любим практически всеми детьми, особенно, если он растоплен и заманчиво тянется. И, кстати, прекрасно сочетается с брокколи по вкусовым качествами.

Пробуйте, экспериментируйте и получайте удовольствие от полезных продуктов.

Польза для детского организма и возможный вред

В брокколи содержится достаточное количество витаминов группы В, Е, А, С, К. Также немало минералов: кальция, железа, магния, фосфора, хрома, калия, натрия, цинка, меди, селена. Есть в брокколи и клетчатка, благотворно влияющая на работу кишечного тракта.

Брокколи

В составе данного вида капусты присутствует редкий витамин U. Это вещество препятствует развитию воспаления слизистых оболочек органов пищеварительной системы. Есть в капусте органические кислоты, растительный белок, аминокислоты.

Продукт считается гипоаллергенным, поэтому идеально подходит для прикорма грудничков. Брокколи принадлежит к наименее загрязненным пестицидами овощам. Благодаря низкой калорийности капуста подходит для детей, склонных к ожирению.

Полезные свойства овоща для детского организма:

• нормализация работы кишечного тракта, профилактика запоров;
• выведение из организма вредных веществ;
• укрепление иммунной системы;
• улучшение качества зрения;
• нормализация углеводного обмена;
• снижение негативного влияния ультрафиолетового излучения на дерму;
• обеспечение хорошего развития мышечной ткани, формирования костного мозга;
• повышение стрессоустойчивости организма;
• нормализация функционирования центральной нервной системы;
• поднятие настроения;
• предупреждение анемии, улучшение качества крови;
• поддержание баланса кислот и щелочей в организме;
• улучшение работы мышцы сердца;
• регуляция выработки инсулина и уровня сахара в крови.

Но нужно помнить, что не всем детям пойдет на пользу употребление брокколи, такой вид капусты может провоцировать следующие нежелательные состояния:

• повышенное газообразование и приступы колик на этом фоне;
• диарея либо запор;
• обострение врожденных патологий поджелудочной железы.

Чтобы избежать неприятных симптомов, вводить брокколи в рацион нужно, когда пищеварительная система малыша окрепнет и будет готова к усвоению данного овоща.

Также важно знать, какие заболевания внутренних органов имеются у ребенка. Брокколи педиатры настоятельно рекомендуют давать детям, которые живут в семьях с курильщиками либо имеют хронический бронхит. Данный вид капусты уменьшает выраженность воспаления тканей легких

Данный вид капусты уменьшает выраженность воспаления тканей легких.

Брокколи педиатры настоятельно рекомендуют давать детям, которые живут в семьях с курильщиками либо имеют хронический бронхит. Данный вид капусты уменьшает выраженность воспаления тканей легких.

Рецепты с брокколи для прикорма

Для малышей овощ подвергается варке в воде или на пару, позже разрешается тушить и запекать. Жарить продукты не рекомендуется до 3 лет. Рецепты с брокколи для детей содержат один компонент или несколько. Со временем желательно готовить многокомпонентные пюре. Убедившись в отсутствие аллергической реакции в блюдо следует внести небольшое количество нерафинированного растительного или сливочного масла. Соль допустимо добавлять с 9-10 месяцев, но дозировка должна быть минимальной.

Для приготовления прикорма овощ должен быть свежим или свежезамороженным. Нельзя использовать несезонные, импортные товары. Недопустима испорченная, подгнившая, вялая продукция. Предварительную подготовку проводить всегда, чтобы снизить концентрацию вредных веществ. Небольшое количество очищенной воды или грудного молока сделает консистенцию прикорма более жидкой и гомогенизированной.

Рецепт однокомпонентного пюре из брокколи

• капуста – 100 г;
• масло растительное – 5-6 капель;
• вода очищенная – чтобы покрыла овощ при варке.

Как приготовить для грудничка пюре из брокколи пошагово:

1. Основной компонент помыть, вымочить и просушить.
2. Воду налить в сотейник или кастрюльку, закипятить.
3. Зеленую капусту опустить в кипяток, накрыть крышкой.
4. Варить до полной готовности.
5. Отвар слить, из овоща сделать пюре.
6. Добавить несколько капелек масла.
7. Допустимо развести небольшим объемом теплой очищенной воды для улучшения структуры.

Суп-пюре из брокколи

Ингредиенты:

• брокколи – 150 г;
• картофель – 100 г;
• морковь – 100 г;
• масло сливочное с жирностью не менее 82% – 5-10 г;
• вода или бульон.

Приготовление супа-пюре из брокколи для ребенка:

Зеленую капусту, картофель и морковь помыть, очистить, сварить до готовности. Плотную часть измельчить блендером или перетереть через сито, разбавить отваром до нужной консистенции. Заправить сливочным маслом.

Рецепты пюре в комбинации с другими овощами

В самом начале прикорма рекомендуется готовить пюре из брокколи и цветной капусты или картофеля. Расширив рацион грудничка другими продуктами, допустимо делать многокомпонентные блюда, не опасаясь аллергической реакции или расстройства пищеварения. Технология приготовления прикорма аналогична однокомпонентным смесям. Также рекомендуется по мере необходимости разбавлять водой, добавлять сливочное или растительное масло. Все овощи должны быть доведены до полной готовности. Позже разрешается смешивать полученную массу с отдельно сваренным и измельченным мясом.

Наиболее часто встречающиеся составы:

• пюре для грудничка из брокколи, картофеля и моркови;
• брокколи и кабачок;
• брокколи, кролик и рис;
• брокколи и рис.

Овощная запеканка для более позднего прикорма

Данное блюдо допустимо использовать в рационе ребенка старше 1 года. Разрешается вносить небольшое количество соли и специй.

Ингредиенты:

• брокколи – 400 г;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 1 шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• молоко, твердый сыр – по вкусу;
• масло сливочное – для смазывания формы.

Технология приготовления запеканки для детского прикорма:

Морковь и картофель промыть, очистить от кожуры, натереть на мелкой терке. Отжать картофельный сок, чтобы убрать лишний крахмал. Подготовленную зеленую капусту разобрать на небольшие соцветия, сварить до полуготовности. Смешать овощи, выложить в смазанную маслом емкость. Яйцо взбить с молоком, залить им массу. Сыр натереть на крупной терке, посыпать сверху смесь. Выпекать при 180°C до готовности в духовом шкафу.