Состав: витамины и полезные элементы
Компоненты | Действие | Содержание в 100 гр продукта |
А (ретинол) | Обеспечивает нормальное развитие и рост костей, улучшает зрение, эластичность кожи и структуру волос | 0,4 мг |
В1 (тиамин) | Нормализует работу мышц, нервных клеток, сердца и кишечника | 0,03 мг |
В2 (рибофлавин) | Защищает глаза, сохраняет здоровье кожи, волос и ногтей, обеспечивает деятельность головного мозга | 0,3 мг |
В6 (пиридоксин) | Обеспечивает вещественный в организме, образует иммунитет, помогает при судорогах. спазмах и онемении мышц | 0,1 мг |
В9 (фолиевая кислота) | Обеспечивает рост и развитие организма в целом, образует иммунную систему, помогает при стрессах, улучшает аппетит и придает сил | 19 мкг |
В12 (кобаламин) | Нормализует работу нервных клеток, иммунной системы печени, предотвращает малокровие и снижает холестерин | 1,4 мкг |
С (аскорбиновая кислота) | Формирует и укрепляет иммунитет, помогает при вирусных заболеваниях, нормализует свертываемость крови, очищает организм | 2,8 мг |
Е (токоферол) | Защищает клетки организма и регулирует кровообращение, нормализует гормональный фон и снижает утомляемость | 0,3 мг |
РР (ниацин) | Регулирует работу нервной системы, поддерживает здоровое состояние кожи и кишечника, улучшает кровообращение и понижает давление | 0,2 мг |
Железо | Переносит кислород, замедляет старение, обеспечивает обмен веществ в организме, укрепляет ногти | 0,9 мг |
Кальций | Поддерживает иммунитет и нормальную свертываемость крови, формирует костный скелет и зубную эмаль | 1,1 мг |
Калий | Регулирует водный баланс в организме, работу сердца, мышц и нервов | 100 мг |
Марганец | Стимулирует работу ферментов в организме, бодрит и снимает усталость, помогает при бессоннице, артрите и судорогах | 100 мкг |
Цинк | Защищает клетки, обеспечивает нормальный рост и своевременное развитие организма | 4 мг |
Натрий | Поддерживает водный баланс в организме, обеспечивает функционирование мышц | 860 мг |
Магний | Обеспечивает энергетический обмен веществ, стабилизирует работу нервных клеток, сосудов и сердца, помогает при мигренях | 50 мг |
Медь | Участвует в образовании костного скелета, крови, иммунитета и соединительных тканей, предотвращает шелушение кожи, улучшает сон | 70 мкг |
Фосфор | Восстанавливает клетки, улучшает память и работоспособность мозга, | 540 мг |
Какой сыр выбрать при кормлении грудью
Разные сорта сыра существенно отличаются не только по вкусу, но и технологией приготовления. Сыр кормящей маме полезен, но не все сорта можно есть при ГВ.
Твердые (сычужные) сыры после варки и прессования долго созревают (около 8 месяцев). Их отличительная черта – высокая жирность (от 50% и более). Такой продукт вкусен и обладает множеством полезных свойств, но высокая калорийность и большое содержание жиров делает его довольно опасным компонентом маминого меню. Кушать твердый сыр при кормлении грудью можно, но количество должно быть строго ограничено – не более 30 г в сутки. Названия сычужных твердых сортов: Российский, Пармезан, Чеддер и др.
Плавленые сорта изготавливают из твердых сыров, используя тепловую обработку и добавляя масло, сливки и сухое молоко. Такая разновидность продукта подходит для бутербродов и приготовления различных блюд (например, сырный суп). На ГВ такой сыр не слишком полезен, так как содержит различные добавки в виде ароматизаторов и консервантов. Неизвестно, как отреагирует малыш на такой «химический букет» в составе продукта, поэтому покупки этой разновидности сыра лучше избегать. Названия плавленых сортов: Hochland, Омичка, President, Дружба и др.
Без опаски можно есть на ГВ мягкие сорта сыров, которые также относятся к сычужным, но не требуют долгого созревания. Они изготавливаются из натурального коровьего молока с добавлением молочнокислых бактерий (закваски). Такой продукт обладает мягким вкусом, приятной консистенцией и не содержит много жиров (в среднем около 30-40%). Исключениями могут стать только сыры с добавками (плесень, острые приправы, ветчина, орехи и т.д.).
Сыр с плесенью не стоит есть кормящей матери, так как эта добавка хоть и одобрена и разрешена специалистами, но часто вызывает аллергию. Острые приправы могут изменить вкус молока в худшую сторону. Ветчина и орехи повышают калорийность продукта и также являются источниками риска аллергических реакций. Названия мягких сортов: Рокфор, Смоленский, Камамбер.
Рассольные сорта сыров также можно кушать на ГВ без опасений, но выбирать разновидность, где используется меньше соли (например, адыгейский). Сорт называется рассольным, потому что при его приготовлении используется рассол, в котором выдерживается сыр. Такой продукт отличает нежная рассыпчатая консистенция и приятный сливочный вкус. Также к рассольным сортам относятся Фета, Брынза, Рикотта, Сулугуни.
Еще один популярный сорт сыра – копченый. К нему относятся копченый сулугуни, «Косичка», колбасный и другие сыры, которые подвергаются в процессе приготовления обработке натуральным или жидким дымом. Во время ГВ такие сыры строго противопоказаны, потому что в производстве часто используется некачественное сырье, а для обработки используется химические ароматизаторы и красители. Кроме того, яркий вкус копчения может негативно сказаться на грудном молоке. Еще один негативный момент – большое количество соли. Соленые продукты в рационе кормящей женщины нежелательны, так как нарушают водный баланс в организме, а это плохо сказывается на лактации. Поэтому мамочка должна хорошо подумать, прежде чем купить вкусную, но неполезную «косичку».
Сливочное масло при ГВ
Хлеб с маслом — стандартный завтрак в большинстве семей. Не являются исключением и молодые мамы, поскольку в первые месяцы жизни грудничок отнимает много времени. Перекусить бутербродом с чаем просто и быстро. Несмотря на то, что сливочное масло в процесс грудного кормления не запрещено, есть его нужно в малых дозах, чтобы не повредить ребенку и не набрать лишний вес.
Польза
Рассмотрим, можно ли кормящей маме сливочное масло. В составе продукта есть ненасыщенные жиры и фосфатиды, поэтому в разрешенных дозах в период ГВ он будет полезен. Другие полезные свойства:
- формирует стенки сосудов;
- препятствует возникновению рака;
- улучшает состояние волос, ногтей и кожи;
- улучшает работу иммунной системы;
- укрепляет организм в целом;
- благотворно влияет на состав грудного молока.
В небольших дозах масло быстро усваивается и не вызывает кишечные колики у грудничка.
Вред
Если маслом злоупотреблять, могут появиться следующие негативные последствия:
- увеличивается вес;
- ухудшается работа сердечно-сосудистой системы;
- повышается сахар в крови, что приводит к диабету.
Сливочное масло при ГВ
Хлеб с маслом – стандартный завтрак в большинстве семей. Не являются исключением и молодые мамы, поскольку в первые месяцы жизни грудничок отнимает много времени. Перекусить бутербродом с чаем просто и быстро. Несмотря на то, что сливочное масло в процесс грудного кормления не запрещено, есть его нужно в малых дозах, чтобы не повредить ребенку и не набрать лишний вес.
Польза
Рассмотрим, можно ли кормящей маме сливочное масло. В составе продукта есть ненасыщенные жиры и фосфатиды, поэтому в разрешенных дозах в период ГВ он будет полезен. Другие полезные свойства:
- формирует стенки сосудов;
- препятствует возникновению рака;
- улучшает состояние волос, ногтей и кожи;
- улучшает работу иммунной системы;
- укрепляет организм в целом;
- благотворно влияет на состав грудного молока.
В небольших дозах масло быстро усваивается и не вызывает кишечные колики у грудничка.
Вред
Если маслом злоупотреблять, могут появиться следующие негативные последствия:
- увеличивается вес;
- ухудшается работа сердечно-сосудистой системы;
- повышается сахар в крови, что приводит к диабету.
Сколько сыра можно есть при кормлении?
Здесь, конечно же, не стоит оперировать килограммовыми мерками. 30–50 грамм будет вполне достаточно, особенно учитывая тот факт, что с каждым днем ваш рацион должен становиться все более разнообразным и местечко должно найтись еще для очень многих продуктов.
Читать также: Можно ли кормящей маме кушать майонез как приготовить его вкусным и полезным
https://youtube.com/watch?v=RYJQ7NeOTbo
Можно ли чем-то заменить сыр, если малыш негативно отреагировал? Для таких целей прекрасно подойдет нежирный творог. Если же вам хочется разнообразия вкусовых ощущений, то этот продукт замечательно использовать в салатах, отдельных творожных блюдах (как сладких, так и соленых), начинках для пирогов.
Резюме
Можно ли маме есть сыр в период кормления? Безусловно, да. Можно и даже необходимо. Однако при этом нужно придерживаться нескольких простых правил, которые помогут обратить употребление этого продукта на пользу маме и крохе.
- Откажитесь на время от сыров с плесенью и плавленых.
- Начинайте с нежирных сортов.
- Поначалу ешьте сыр по чуть-чуть, постепенно достигнув 30–50 граммов в сутки.
- И, наконец, внимательно наблюдайте за самочувствием своим и малыша.
И все будет замечательно!
Как есть сливочное масло
Самый простой вариант — кушать хлеб с маслом. Лучше выбирать хлеб с отрубями или злаками, тогда польза для здоровья матери и ребенка будет выше. Можно добавлять масло в отварные макароны, картошку, молочные каши. Многие женщины используют масло для жарки. В период лактации от такого варианта лучше отказаться: продукты, жаренные на сливочном масле, становятся жирными и менее полезными. А молодая мать еще и рискует набрать лишний вес.
На сливочное масло у малыша также может возникнуть аллергия, поэтому его также вводят в рацион постепенно. Непереносимость продукта может сказаться и на состоянии желудочно-кишечного тракта.
Польза и вред употребления сыра при лактации
При изготовлении сыра используют кисломолочные бактерии и ферменты. Чаще всего этот продукт производится из коровьего молока. В зависимости от вида сыра, для его изготовления применяется молоко и других животных:
- буйвола;
- козы;
- овцы.
Состав каждого вида сыра разный, однако каждый из них имеет похожие витамины и микроэлементы. Классические сыры обогащены следующими веществами:
- магнием;
- калием;
- кальцием;
- железом;
- фосфором;
- медью;
- натрием;
- йодом;
- марганцем;
- цинком;
- витаминами групп А, В, С, D, E и PP.
В сыре содержится белок коровьего молока, который легко усваивается в организме младенца в сравнении с белком, содержащимся в свежем коровьем молоке
Качественный сыр с содержанием натуральных ингредиентов положительно сказывается на здоровье кормящей женщины:
- нормализует процесс пищеварения;
- восстанавливает кроветворение;
- улучшает движение лимфатической жидкости;
- способствует повышению иммунитета;
- снабжает организм энергией;
- укрепляет волосы, кости, ногти, зубы;
- нормализует водный баланс в организме.
Однако сыр не только полезен для организма кормящей женщины. В некоторых случаях этот продукт может принести вред:
- Сыр нельзя употреблять кормящим мамам, страдающим от заболеваний мочевыводящих путей.
- Практически все виды сыра содержат натриевые соли, которые откладываются в почках или провоцируют движение камней.
- Сыры жирных сортов увеличивают жирность грудного молока. В итоге младенец быстро насыщается — для этого ему хватает одного переднего молока, которое не такое полезное, как заднее. Кроме того, жирные сорта сыра могут вызвать кишечные расстройства у малыша, которые проявляются сильными коликами и жидким стулом.
- Для кормящей женщины запрещены сыры с добавками — грибами, специями, ветчиной. Они могут вызвать не только аллергию, но и отравление грудничка.
Мне очень хотелось есть сыр во время грудного вскармливания. Тем более что молоко употреблять я не могла, так как оно вызывало у меня кишечное расстройство. Положить кусочек сыра на хлеб с маслом, съесть его и запить чаем я могла без проблем и последующей негативной реакции у малыша.
Употребление сыра в первый месяц жизни малыша
Кормящая мама может вводить в свой рацион сыр с первого месяца после рождения малыша. Однако выбирать она должна зернистые и твёрдые сорта (подробнее о них см. раздел «Виды сыра»), а также моцареллу, брынзу и фету.
Кормящая мама должна выбирать зернистые и твёрдые сорта сыра, а также моцареллу, брынзу и фету
Я стала кушать сыр сразу после выписки из роддома: очень хотелось молочных продуктов. С малышом при этом всё было хорошо.
Влияние сыра на организм ребёнка
На организм младенца, потребляющего грудное молоко, сыр также оказывает положительное воздействие:
- витамин В способствует нормальному формированию иммунной и нервной систем, нормализует работу мышц, улучшает аппетит;
- витамин А улучшает зрение, способствует хорошему росту костей;
- витамин С позволяет легче переносить простуды и быстрее от них избавляться;
- витамин PP нормализует работу кишечника, улучшает кровообращение;
- фосфор, содержащийся в сыре в большом количестве, улучшает память и способствует развитию головного мозга;
- медь помогает расслабиться;
- калий способствует хорошей работе сердца.
Калий, содержащийся в сыре, способствует хорошей работе сердца малыша
У некоторых малышей сыр может вызвать негативную реакцию в виде коликов или аллергии, поэтому и рекомендуется постепенно вводить этот продукт и следить за состоянием ребёнка.
Полезные свойства сыра для кормящей мамы
Сыр считается полезным продуктом благодаря высокому содержанию животных белков — 25-35 гр на 100 гр. Это больше, чем в твороге и говядине. Употребление продукта никак не повышает уровень холестерина. Сохраняет надолго ощущение сытости
В продукте содержатся аминокислоты, которые отвечают за хорошее настроение и бодрость, что важно кормящей мамы. Самый главный компонент — кальций
Он помогает формироваться зубам малыша, который получает витамины и минералы через материнское молоко. А также самой женщине позволяет восстановиться после родов и сберечь здоровье зубов.
Как часто можно есть сыр на ГВ
В сутки кормящая мама может съесть до 50 граммов. Нельзя есть большое количество в течение одного дня. Начинать употребление маленькими кусочками. Два дня после этого наблюдаем за реакцией ребенка. Если нет расстройства желудка, запоров, аллергической реакции, тогда можно дать кушать.
Какой продукт нельзя есть
- Избегаем сортов со специями и ароматизированными добавками. Они вызывают раздражение слизистой желудка малыша.
- Продукция с солью отрицательно сказывается на кормящей маме. Соль задерживается в организме, вызывая отеки и повышенное чувство жажды. Соль негативно влияет на вкус и качество грудного молока.
- Не вводим в рацион, если у женщины или ребенка проблемы с почками, нарушение обмена веществ.
- Не рекомендуются рассольные сорта — чечил, брынза, фету. Очень соленые продукты вызывают проблему с желудком у мамы и малыша.
Твердые сорта сыра на ГВ
К твердым сортам относятся — Гауда, Пармезан, Тильзитер, Чаддер. Они вызревают до 8 месяцев, становятся жирными и калорийными. Кушать кормящей маме такие продукты можно, когда ребенку исполнится 3 месяца.
- Гауда — голландский сорт жирность 51%. Бывает молодого, среднего, зрелого возраста. Молодые — со сливочным вкусом. Зрелые — более сухие и ароматные.
- Пармезан — итальянский продукт жирностью 45%. Такой твердый, что иногда крошится при нарезке. Обладает пикантным вкусом. Зрелые сорта самые ароматные. Содержание жира — 25 гр/100 гр, белка — 35 гр/100 гр.
- Тильзитер — швейцарские полутвердые, с жирностью 30-60%. В составе бывает перец и тмин. По цвету упаковки понятно, из какого молока сделано. Красная коробка — из непастерилизованного. Такой вариант лучше избегать. Желтая и зеленая упаковка — из пастеризованного. Только в продукт из желтой коробки добавляются дополнительно сливки, повышая жирность.
Адыгейский сыр на ГВ
Адыгейский сыр является самым полезным для кормящих мам. В нем содержатся все фракции белка. Производится из цельного молока с добавлением бактериальной закваски. Нежирные и несоленые продукты отлично подходят для кормящих мам.
Рецепт адыгейского сыра в домашних условиях
Берем 2 литра цельного, жирного молока, наливаем в кастрюлю, ставим на плиту. Как только молоко начинается покрываться пенкой, аккуратно вливаем поллитра кефира. Снимаем с плиты, когда молоко сворачивается в белые комки и отделяется сыворотка. Процеживаем через сито, оставляем на полчаса стекать. Перекладываем в чистую кастрюлю, оставляем остывать и твердеть. Из 2 литров молока получается полкило сыра. Лучше съедать его в течение 5 дней, пока он не потеряет вкус.
Рецепт домашней брынзы
Ингредиенты
- Коровье молоко с жирностью 1,5-2,5% – 3 литра.
- Яблочный уксус — 3 столовых ложки.
- Соль — чайная ложка.
Приготовление
Молоко смешиваем с солью и уксусом, доводим до кипения. Когда образуется творожная масса, выкладываем на дуршлаг, чтобы остатки молока стекали. Остужаем массу, укладываем под пресс на 2 часа. Затем в холодильник. На следующий день можно есть. Продукт получается не кислым и не соленым. Подходит для питания женщины в период лактации.
Выбирайте экологичные сорта, чтобы не навредить ребенку в период грудного вскармливания. Не стоит совсем отказываться от вкусной еды. Необходима энергия и хорошее настроение, что получается при правильном питании. Вступайте в нашу группу ВК, чтобы смотреть видео с простыми рецептами для здоровой пищи малышей.
Сорта сыра при грудном вскармливании
Кормящей маме следует внимательно выбирать продукты для своего стола. Так, будут полезны следующие сыры:
- Твердые и полутвердые: пармезан, чеддер, швейцарский, голландский, российский и другие. Они изготавливаются из натурального молока с использованием ферментов и молочнокислых бактерий. Такие сыры отличаются приятным, солоноватым вкусом и высокой жирностью.
- Мягкие. При производстве таких сыров, как рокфор, дорогобужский, смоленский, применяется свежее коровье молоко и бактериальная закваска. В результате получается продукт пастообразной консистенции, обладающий мягким сливочным вкусом.
- Рассольные. К этому виду относятся такие сыры, как сулугуни, брынза, фета, моцарелла. В них содержится до 8 % поваренной соли, а созревание происходит в специальном растворе. Такие сыры обладают пикантным солоноватым привкусом. Но можно ли кормящей маме сыр сулугуни? На самом деле, несмотря на наличие соли в составе, рассольные сыры полезны при грудном вскармливании, поскольку в них содержится меньше всего пищевых добавок.
- Сливочные (маскарпоне, филадельфия). При изготовлении таких сыров используются молоко и сливки. В результате получается продукт пастообразной консистенции с нежным вкусом.
И еще один вопрос часто задают врачам кормящие мамы: “Можно ли адыгейский сыр при лактации?” Ответ будет положительным. Этот мягкий сыр, не требующий созревания и имеющий творожистую консистенцию, очень полезен для женщины в период лактации. Его можно употреблять отдельно или добавлять в салаты и другие блюда.
Рецепт домашней брынзы
Без сомнения, блюдо, приготовленное собственноручно из свежих ингредиентов, будет самым полезным и безопасным для здоровья как матери, так и ребенка, поэтому рассмотрим рецепт домашней брынзы.
Ингредиенты:
- козье молоко – 3л;
- винный уксус — 3 ст. л.;
- поваренная соль – 1 ст. л.
Приготовление
Молоко налейте в кастрюлю, поставьте на газ и вскипятите. Добавьте в него уксус и соль. Размешивайте молоко до его сворачивания, затем снимите кастрюлю с огня.
Процедите смесь через дуршлаг или марлю, сыворотку слейте или используйте для приготовления выпечки, а творог переложите в другую емкость и поставьте под пресс. Через 2 часа брынзу можно употреблять в пищу. Приятного аппетита!
Противопоказания
Не каждой женщине можно кушать сыр. Ниже указаны основные противопоказания:
- гастрит, мочекаменная болезнь, заболевания желудка и кишечника;
- лишний вес: мягкие сорта очень калорийны, поэтому добавят лишних килограммов;
- индивидуальная непереносимость и аллергия.
Также не стоит употреблять продукты с начинками (ветчиной, грибами, перцем, специями). Они вызывают у грудничков диарею и даже отравление
Важно соблюдать осторожность и с солеными сортами: они приводят к задержке жидкости в организме, а это негативно сказывается на выработке молока
Как было сказано выше, лучше не есть сыр отдельными кусками, а добавлять его в салаты, супы, другие блюда или хотя бы есть с хлебом.
Сыр и лактация
Исходя из насыщенности продукта кальцием и другими полезными веществами, вводить его в меню кормящей женщины можно
Однако делать это надо осторожно и постепенно. Необходимо учитывать, что содержание жира в продукте может быть от 10 до 60%
Сыр твердых сортов калорийный.
В принципе, этот молочный продукт не принадлежит к категории аллергенных, поэтому у малыша кожных реакций вызвать не может. И все же, стоит при грудном вскармливании вводить его в рацион постепенно. Попробуйте съесть небольшой кусочек продукта (20-30 граммов) в обеденное время. За реакцией крохи наблюдайте в течение суток. Если стул не изменился, колики отсутствуют, малыш спокоен, тогда можно увеличить порцию продукта на следующий раз до 40 граммов. А когда мама заметила, что дитя испытывает дискомфорт, поджимает ножки, стул стал реже, то стоит на месяц забыть о полезном продукте. Повторяя попытку введения его в свое меню, женщина должна выбрать сыр менее жирный и употребить его не более 20 граммов.
Специалисты по грудному вскармливанию советуют кормящим мамам выбирать рассольные виды сыра из овечьего и козьего молока. Ведь цельное коровье молоко при лактации порой вызывает аллергию у грудничков. Подойдет сыр Рикотта, жирность которого составляет 10%. Можно попробовать и немного Брынзы. Педиатры говорят, что с раннего детства дитя должно привыкать к разнообразию вкусов — соленому, сладкому, кислому, острому. И знакомит с ними как раз материнское молоко, его привкус.
Фета — продукт из козьего молока. Он рекомендуется лактирующим женщинам, поскольку по вкусу напоминает творог, который является одним из самых полезных продуктов в питании кормящей мамы. Ей на раннем этапе жизни малыша (хотя бы до трех месяцев) надо выбирать не слишком жирные сорта.
Стоит учесть, что этот продукт имеет ряд ограничений в употреблении при лактации. Его не рекомендуется вводить в меню при гастрите, гипертонии, язве. Слишком соленые виды могут вызвать задержку жидкости в организме, а это негативно влияет на выработку грудного молока. При лактации нельзя употреблять сыры с добавками грибов, ветчины, специй. Запрещаются и продукты с плесенью —ни могут вызвать диарею.
Рекомендуемое количество сыра в меню кормящей женщины не должно превышать 50-60 граммов в сутки.
Чтобы сделать рацион более разнообразным, этот продукт можно сочетать с другими. Например, можно запекать овощи или мясо в духовке, в конце посыпая их сыром. Он придаст оригинальный вкус и овощным салатам — в этом случае рекомендуется добавлять его в натертом виде.
Популярные сорта сыра с благородной плесенью
Сегодня в магазинах можно найти сыры с благородной голубой, белой и даже красной плесенью. Самые покупаемые в России из голубых сыров — Рокфор и Дорблю, из белых — Бри и Камамбер. Сыры с красной плесенью реже встречаются в продаже. Обычно это Мюнстер и Ливаро.
Внешне отличить их несложно.
Сыры с белой плесенью имеют легкий белый пушковый налет на поверхности. Внутри такой сыр — жирный, очень мягкий. Камамбер свежий выглядит словно немного расплавлен.
Голубые имеют сырную массу кремового оттенка с прожилками плесени внутри и снаружи. Цвет плесени синевато-зеленоватый. Продукт довольно плотный, рассыпчатый. Консистенция продукта не такая, как у Бри или Камамбер.
Мюнстер и Ливаро имеют «оболочку» из красной благородной плесени.
Рецепты для домашнего приготовления
Если у кормящей мамы есть время и желание, она может приготовить полезный домашний сыр. Часто его делают с использованием уксуса, однако можно выбрать более нейтральный вариант, где молочный белок свёртывается за счёт молочной кислоты.
Ингредиенты:
- 1 литр нормализованного молока жирности 3,2 % (лучше купить его в магазине, поскольку домашнее обычно слишком жирное);
- 1 литр кефира (можно заменить его кислым молоком);
- щепотка соли.
Приготовление:
- Довести молоко до кипения (но не кипятить).
- Вливать тоненькой струйкой кефир при постоянном помешивании. От сыворотки будут отделяться сырные зёрнышки.
- Снять кастрюлю с огня и слегка подсолить (этого можно и не делать, поскольку сыр содержит свой хлорид натрия).
- С помощью дуршлага, застеленного многослойной марлей, отделить сырную массу от жидкости.
- Сырный ком завязать марлей и положить в тарелку под гнёт примерно на четыре часа.
Со временем в домашний продукт можно добавлять зелень по вкусу: это делается непосредственно перед укладкой под пресс.
В качестве домашнего продукта мама всегда уверена
Видео: твёрдый домашний сыр из творога
Несомненно, кормящей маме можно и нужно принимать в пищу сыр. Главное — выбирать правильные сорта, которые не навредят здоровью малыша в период лактации, и употреблять их в разумных пределах. Сделать же верный выбор поможет общее представление о технологии производства продукта и знание его состава.
Сыр и кормление грудью
Сыр при грудном вскармливании не только не вреден, но и полезен, ведь он является кладезем полезных элементов, необходимых для полноценного развития маленького организма. Единственное, что есть сыр можно определенных сортов и в умеренных количествах, постепенно вводя их в рацион питания.
Первый раз начните кушать сыр с одного ломтика, кладя его на бутерброд или добавляя в салат. В течение суток смотрите на состояние новорожденного: если у него не болит животик, и вы не заметили высыпаний на теле, значит, продукт нормально переносится детским организмом. Со временем дозу употребления продукта увеличивают до 50 граммов в сутки.
Если вы заметили у ребенка проявление аллергической реакции или сильные колики из-за нового продукта, от него следует отказаться и попробовать ввести в рацион через месяц.
Как употреблять?
В чистом виде употреблять сыр не стоит, лучше всего готовить из него салаты, варить на его основе суп и делать бутерброды.
Для сладкоежек подойдет использование творога в десертах, блинчиках и запеканках.
Кроме этого, из сыра выходят отличные закуски, соусы и горячие блюда. Экспериментируйте, и тогда диета при гв не покажется вам строгой и однообразной.
Виды сыров, разрешенных во время лактации
Со второго месяца кормления грудью можно добавлять в рацион некоторые виды сыра
Какие сорта можно смело кушать во время грудного вскармливания?
Рассольный козий или овечий сыр (фета, брынза).
Творог (лучше всего нежирный). Его также можно давать малышу в качестве прикорма с 8 месяцев.
Молодые твердые сыры с небольшим сроком созревания (можно добавлять в суп или класть на бутерброд).
Сливочный.
Мягкие сыры (например, «Адыгейский»).
Плавленый сыр
Со второго месяца жизни ребенка и в ограниченных количествах, при этом обращая внимание на дату изготовления и количество добавок и примесей.
Это основные виды сыров, разрешенных в период гв. Отказаться следует от употребления сыра с плесенью из-за содержания в нем большого количества грибков
Кроме этого, кормящим матерям с осторожностью следует употреблять в пищу глазированные сорта, колбасный сыр и сорта на основе коровьего молока
Когда можно начинать употреблять сыр? Ответ: в первый месяц жизни малыша от данного продукта следует отказаться, а со второго месяца его можно постепенно вводить в рацион питания матери.
Противопоказания
- Нельзя употреблять сыр больным язвою или гастритом.
- Соленые сорта противопоказаны во время грудного вскармливания, так как могут уменьшить приток молока.
- Нельзя употреблять в период лактации продукты с добавками, красителями и ароматизаторами.
- При пиелонефрите также следует отказаться от употребления сыров в пищу.
- Мочекаменная болезнь является противопоказанием к употреблению сыра.
Химический состав сыра
На сегодняшний день существует более 500 разновидностей сыра. Они отличаются между собой, однако содержат схожие компоненты. Прежде всего, это легкоусвояемый молочный белок.
Он содержится в продукте большом количестве (до 25%) и является строительным материалом для человеческого организма.
Белок сыра, в свою очередь, состоит из 20 аминокислот, среди которых есть дефицитные триптофан, лизин, метионин.
Кисломолочный продукт богат витаминами А, группы В, С, Д, Е, Р. В большом количестве в нём содержатся микроэлементы – кальций, цинк и фосфор (кальция, например, в 100 г столько же, как в 900 мл молока), также присутствует железо, калий, магний, медь, марганец и натрий.
В состав сыра также входят экстрактивные вещества, которые воздействуют на пищеварительные железы человека, возбуждая аппетит.
Сыр – довольно калорийный продукт: 100 г содержат целых 300–400 ккалорий.
Как выбрать сыр кормящей маме
Отправляясь в магазин за сыром, нужно обратить внимание на следующие показатели:
- Внешний вид. Дорогой качественный сыр всегда имеет корку, которая должна быть равномерной, без пятен и трещин, не влажной, легко отслаиваться от самого сыра. Если вы приобретаете порезанный сыр, то его стороны не должны быть обветренными или липкими.
- Цвет. В идеале он белый, однородный и без пятен. Рыжеватый и желтоватый оттенки создают пищевые добавки — экстракт семян анато и бета-каротин.
- Наличие и расположение глазков (дырочек). На качественном сыре, кроме сортов пармезан и чеддер, они должны быть обязательно, причём одинаковыми по всему срезу сыра.
- Запах. Сыр не должен пахнуть дрожжами, химикатами, горечью или гнилью.
- Вкус. Продукт не должен быть слишком горьким или кислым, отдавать химикатами.
- Натуральный твёрдый сыр состоит из молока. Если в него добавлены растительные жиры (масла), то это сырный продукт. В составе сыра не должно быть ароматизаторов и других добавок.
- Название. На упаковке сыра указано, что это именно сыр, а не сырный продукт.
- Расположение. Не нужно выбирать сыр, который находится неподалёку от рыбы, колбас, мяса и других сильно пахнущих продуктов. Дело в том, что сыр хорошо впитывает запахи.
Не нужно выбирать сыр, который находится неподалёку от рыбы, колбас, мяса и других сильно пахнущих продуктов
Виды сыра и грудное вскармливание
Видов сыра существует множество. Рассмотрим самые популярные сорта:
- Пополнить организм кальцием в короткий срок кормящей маме помогут твёрдые сорта сыра:
- пармезан;
- чеддер;
- голландский;
- швейцарский;
российский и т. д.
- Особенно полезными при грудном вскармливании считаются мягкие сорта сыра, так как они изготавливаются из бактериальной завкаски и свежего пастеризованного молока. Эти сыры имеют пастообразную консистенцию:
- смоленский;
- дорогобужский и т. д.
- Меньше всего добавок содержат светлые прессованные сыры. Они изготавливаются путём прессования творога и его последующего опускания в кипящую воду. Это следующие сорта:
- сулугуни;
- турецкий;
брынза;
- рикотта;
- греческий из овечьего молока.
- Плавленые сырки и бутербродные сыры, несмотря на хороший вкус, не несут пользы ни маме, ни ребёнку. Кроме того, они имеют богатый список химических добавок. К ним относятся сыры со следующими названиями:
- Hochland;
- Омичка;
- President;
Дружба и др.
- От сыра с плесенью в период грудного вскармливания лучше отказаться, так как у малыша может произойти привыкание к пенициллину, который содержится в продукте. В дальнейшем, если ребёнок заболеет и ему придётся подбирать антибиотики, то сделать это будет непросто. Виды сыра с плесенью следующие:
рокфор;
- камамбер;
- мюнстер;
- бри и т. д.
- Кормящей маме можно без опасения есть рассольные сорта — к примеру, адыгейский. Сорт так называется из-за выдерживания продукта в рассоле при его изготовлении. Другие сорта рассольного сыра:
- фета;
- сулугуни;
- брынза;
- рикотта.
- Копчёные сыры тоже популярны. В процессе изготовления они обрабатываются жидким или натуральным дымом. Во время грудного вскармливании эти сыры есть строго запрещено, так как для их производства применяется некачественное сырьё, а при обработке используются химические красители и ароматизаторы. К тому же копчёная пища негативно отражается на вкусе грудного молока. К таким сортам сыра относятся:
«косичка»;
- копчёный сулугуни;
- колбасный и т. д.
Творожный сыр, как и творог, полезен для кормящей женщины. Однако в период лактации им лучше не злоупотреблять, так как этот сорт сыра стимулирует аппетит. В любом случае его лучше готовить в домашних условиях.
Козий сыр рекомендуется употреблять мамам, чьи малыши страдают от лактазной недостаточности. В этом сыре отсутствует специфический белок. Сам по себе сыр низкокалорийный, в нём практически отсутствует каротин. Кроме того, этот сыр содержит несколько видов пробиотиков, необходимых для нормализации пищеварения.
- Филадельфия — американский мягкий сливочный сыр, который часто используется в качестве начинки для чизкейков. Кормящая женщина может его употреблять, однако лучше сделать этот сыр самостоятельно, так как иногда в него добавляются неполезные компоненты.
Во время грудного вскармливания я ела брынзу, моцареллу, адыгейский и российский сыры, всегда смотрела на упаковку — нет ли в продукте лишних добавок. Если была возможность, то покупала сыр собственного производства. С малышом всё было хорошо. Изредка употребляла плавленые сыры — Президент и Дружбу, которые, как оказалось, неполезные для кормящей мамы. Повторюсь — я ела их очень редко, и хорошо, что у моего ребёнка не возникло аллергии.